: Lilaretekcsíra
Lilaretekcsíra

Sporhetsztori 17.

: Lilaretekcsíra
Lilaretekcsíra

Tizenhetedik rész: Vigyázz, kész… csirázz!

Beköszöntött az új esztendő, elölről kezdődik minden… sokadszorra. Ideje volna méregtelenítő kúrát tartani – diétázni egy kicsit annak érdekében, hogy egészségesebben kezdődjön a 2016. év (a tonnaszámra fogyasztott édesség és malacpecsenye-áradat után), és könnyebben vegyük az előttünk tornyosuló akadályokat.

Testünk-lelkünk lepukkant állapotának felpezsdítéséhez segítségünkre lehetnek a csírák, melyek komplex összetétele biztosítja a regenerálódáshoz szükséges alapanyagokat.

Sokan nem kedvelik ezeket a parányi életelixír-bombákat, talán azért, mert sosem kóstolták őket, talán azért, mert nincsenek kibékülve érdekes ízükkel, vagy csupán azért, mert úgy gondolják, a legelés a kecskének való. Pedig ha tudnák, mennyi hasznos, a szervezetünk számára nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaznak… Főleg ilyen borús, nyálkás télidő alkalmával kell odafigyelni a fokozott ásványianyag- és vitaminbevitelre. Nem kérdéses ugye, hogy elkel a turbó az influenzaszezonban.

Mikor szinte csak műanyag zöldségeket lehet kapni a piacon, a bevásárlóközpontokban (a káposztaféléken, krumplin, hagymán és pár almán-körtén, citrusfélén kívül), jusson eszetekbe, otthon is „termelhettek” friss, tápértékét tekintve tökéletes vitaminbombát. Nézzük hát a csírákat!

Csíráztató edény

Csíráztató edény

Sokáig azt hittem, elég sokféle növénykezdeményt kóstoltam már, ám amikor elkezdtem kutakodni a világhálón, rájöttem, hogy a piacon fellelhető csodacsíra-kínálat egyharmadát sem próbáltam még. (Eddigi kedvencem a jégcsapretek- és a mustármagcsíra, mely kész ínyenc falat!) Igaz szinte minden zöldségmagból születő harmatot fel lehet falni, pár gabonafélével és fűszernövénnyel együtt, mégsem nevezhető elterjedt szokásnak a csíraszotyolázás. Magam is sokáig abban a tévhitben éltem, hogy csak a búzacsírát lehet megenni, ugyanis csupán ezt a magot láttam beáztatva Luca napján, akkor sem fogyasztásra szánva. Sajnos az ebből a gabonából serkenő új élet nem tartozik a kedvenceim közé, furcsán édeskés íze, lisztes textúrája miatt. Ennek ellenére egy ideig tömtem magam vele a terhesség alatt, és egyéb méregtelenítő kúrák alkalmával (még ifjabb koromban). A reggeli müzlibe keverve, aszalt gyümölcsökkel és mézzel dúsítva, joghurttal nyakon öntve egész jó kis táplálék. Szakács pályafutásom kezdetén kicsit közelebbről szemügyre vettem a szent eledelt, és mikor elkezdtem a Square-ben gyakorlatozni, megismerkedtem az egyik legelterjedtebb csírával (többek között), a lucernacsírával, amely igencsak közkedvelt alapanyag. Ugyanitt volt szerencsém megismerni a belgrádi egészséggurut, aki tonnaszámra csíráztatja otthon a különféle biomagvakat, és búzafüvet növeszt. A konyha dolgozói csak „füves asszonynak” becézik a betondzsungel zöld boszorkányát, aki még csicsókát is termeszt, és minden permettől, génmodifikációtól, adalékanyagtól mentes kézműves szörpöt, lekvárt, befőttet állít elő.

Szóval a csíracsoda… ahány mag, annyi csíra ugye. Mind más ízű, állagú, méretű, színű, és persze más bajt gyógyít, más ételhez illik. Aromájuk általában megegyezik a kifejlett növényével, annak termésével. Mégis sokkal markánsabb, tisztább eszencia. Állaga roppanós, tápértékét tekintve a kifejlett növény többszöröse, tömörített vitaminexplozív. Fogyasztani kis mennyiségben szabad és érdemes – a mértékletesség alaptörvénye itt is érvényesül.

Csíráztatás üvegben

Csíráztatás üvegben

Hazánkban valójában alig lehet hozzájutni csíráztatásra alkalmas magokhoz, a határon túl viszont már más a helyzet (sűrűn igen borsos árért cserébe), a bioboltok sokkal jobban el vannak látva. Nemcsak magvakat lehet beszerezni, csíráztató edényeket is. Ha kedvet kaptatok a kísérletezéshez, próbáljátok ki a legegyszerűbb módszert befőttes üveggel, spéci (szerintem szükségtelen) felszerelés nélkül. Ami kell: dunsztos üveg (steril), géz (szintén steril), dunszt gumi, magvak (semmiképpen sem veteményezésre szántak, hanem étkezésre-csírázásra teremtettek). A megmosott magvakat áztassátok pár óra hosszat/egy éjszakán át! Szűrjétek le, tegyétek a gézt az üveg szájára, rögzítsétek gumival, majd helyezzétek a ház egyik homályos szegletébe, ahol állandó hőmérséklet és páratartalom van! Óvatosan öblítsétek le az üveg tartalmát mindennap, csorgassátok le a felesleges vizet! Pár nap elteltével jó reggelt kívánnak a növénybébik a lombikból. Ízlés dolga, mekkorára hagyjátok nőni, és mikor kezditek fogyasztani. Amire figyelni kell: az üveg egyharmadánál ne legyen több mag, ugyanis így is kitölti a csíra az űrt. A csírázás után a naponta történő öblítést és csepegtetést ismételni kell. Frizsiderben eláll legalább egy hétig.

Eme csodaeledel termesztése/vásárlása/fogyasztása alkalmával legyetek felettébb figyelmesek, ugyanis a helytelenül növesztett/szállított/tárolt növényi kezdemények szalmonellával és E. colival lehetnek fertőzöttek! Csak megbízható forrásból érdemes magokat/csírákat szerezni.

Csíra zsákban

Csíra zsákban

Ezek az isteni növényembriók feldobhatják a napod minden percét, akár reggeliről, akár ebedről vagy vacsoráról legyen szó. A reggeli müzlidre keverheted, a varázsturmixba vegyítheted, az omlettet díszítheted, a salátád gazdagíthatod vele… csak hogy egy pár felhasználási módot említsek.

Megpróbálok olyan recepteket megosztani veletek, melyek a válogatósabbak számára is elfogadható választásnak tűnnek.

Ha szeretnétek bővebb leírást olvasni a csírák biológiai összetételéről, fajtáiról, gyógyító tulajdonságairól, látogassátok meg Antal Vali honlapját, ahol elég terjedelmes olvasmányt találhattok.

http://antalvali.com/csiraztatas/a_csirakrol_reszletesen

Ha szeretnétek csíráztatásra alkalmas magvakhoz jutni (hazánkban), látogassátok meg ezt az oldalt:

http://www.biospajz.rs/klice-i-semena-za-klijanje

Csírás szendvics

Csírás szendvics

Hozzávalók 1 adaghoz:

2 szelet teljes kiörlésű lisztből készült magvas kenyér (vagy amilyet kívántok)

Dijoni mustár ízlés szerint

Majonéz ízlés szerint

Vaj

Nagy szemű tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint

2-3 szelet sonka (füstölt pulyka, vagy amilyen van)

2-3 szelet sajt (Chedar, Ementáli, Gouda…)

1 nagy csipet lucernacsíra

Elkészítés:

Az egyik szelet kenyeret vajjal, a másikat mustárral kenjük meg, majd a vajasra kerül a sonka és a sajt, melyet majonézzel koronázunk, és erre helyezzük a nagy halom csírát, végül megsózzuk, borsozzuk, és a mustáros kenyérszelettel betakarjuk. Köretként ehetünk friss zöldsalátát, pár darab retekkel, zöldhagymával vegyítve, citromos-olívaolajos öntettel leöntve.

Csírás reteksaláta

Csírás reteksaláta

Hozzávalók egy adaghoz:

2 nagy marék rukkola

3 piros retek, hajszálvékony szeletekre vágva

1 kisebb marék retekcsíra (vagy ami van)

Só, bors ízlés szerint

Citrom, olívaolaj ízlés szerint

Szezámmag

Elkészítés:

A jól megmosott, lecsepegtetett rukkolára dobjuk a vékony szeletekre vágott retket, ráhalmozzuk a csírát, majd ízesítjük sóval-borssal, lelocsoljuk annyi citromlével és olívaolajjal, amennyi jól esik. Szárazon pirított szezámmaggal megszórjuk és már fogyasztható is. Bármilyen reggelire szánt tojásos étellel tökéletesen harmonizál, akárcsak roston sült ételek körítéseként, bármelyik hús mellé. Egészségetekre!

 

Túrókrémes sonkatekercs csírával

Hozzávalók 2 adaghoz:

10 dkg tehéntúró

1 db háromszög sajt

2 ek. tejföl

1ek. majonéz

3 ek. csíra (mix, vöröshagyma)

Só, frissen őrölt bors, fűszerpaprika ízlés szerint

10 dkg sonka, vékonyra szeletelve

Elkészítés:

Összekeverjük a túrókrém hozzávalóit (túró, tejföl, majonéz, sajt, fűszerek), betöltjük a sonkába, feltekerjük, majd a csírával díszítjük. Ízletes, könnyen elkészíthető előétel.

Az előző rész itt olvasható.

Képgaléria:

Cikk értékelése:

értékelés(ek).

0 Hozzászólás

Szólj hozzá

: Szóval voltunk egyetemen.
Egy újvidéki egyetemista naplójából DAY12: FŐ A PONTOSSÁG

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Mucsi Róbert
„Szegedben az a jó, hogy mindenki talál magának megfelelő közeget” Beszélgetés Mucsi Róberttel a szegedi egyetemistalétről

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Jog a tanuláshoz Az oktatáshoz való joggal az Emberi Jogi Nyilatkozat a neveléshez való jogon belül foglalkozik.

0 Hozzászólás | Bővebben +
: A nyugat vadjai 1976-ban, Eddie, Lemmy, Philty
Az utolsó igaz rocksztárok hajnala 1. Első rész

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Amorphis relikviák deréktől és 1500 forinttól felfelé
Az emelkedőn nehéz megállni Rövid, de velőtrázó Amorphis koncert Budapesten

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Star Wars – Episode VII. – Az ébredő Erő A Disney vállalat sok pénzt keresett a sci-fi klasszikus legújabb folytatásával. Ennyit erről.

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Odri Gizella versei Az alábbiakban Odri Gizella három versét mutatjuk be.

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Cannabis Sativa (var. indica) (avagy kontra Baudelaire-nek)

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Levelek Japánból 26. 26. rész: Aoi-ike, azaz a legkékebb tó

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Lilaretekcsíra
Sporhetsztori 17. Tizenhetedik rész: Vigyázz, kész… csirázz!

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
A szerbiai underground támadása Második alkalommal szervezik meg a fővárosban az alternatív kultúrák bemutatását magára vállaló r...

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Színházajánló SZABADKA

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Brutal Assault 21 Jó ebédhez szólna a nóta, ha egyszer odaérnénk a terítésre

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Első napok és találkozások Hogy hova vezet az út, amelynek nem látod a végét? Fogalmam sincs.

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
New York Budapesten Z.-nek

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Halloween slam A Wemsical Serbia és az Origo Egyesület szervezésében a topolyai Panta Rheiben megtartott Hallowe...

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Sándor Zoltán
Aki választ: Sándor Zoltán 1973. december 19-én, délután két óra előtt érkeztem

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
A XLIX. KMV MŰFAJAI ÉS PÁLYÁZATAI (A döntő időpontja: 2016. április 22-24.)

0 Hozzászólás | Bővebben +