: Kígyóleves
Kígyóleves

Anna menne, enne 4.

: Kígyóleves
Kígyóleves

BIZARR ÉTELEK ÁZSIÁBÓL

Egy amerikai, ha megtudja, hogy a pacal igazából főzött marhagyomor, valószínűleg nem kér belőle. Ha egy magyar embert Görögországban sült birkaszemmel kínálnak, valószínűleg illedelmesen oldalra fordul, és kidobja a taccsot. Ha a franciák nyers, takonyszerű osztrigával traktálják a kambodzsait, az inkább vígan rágcsálja tovább a sült, fűszerezett férgeket.

A legtöbb országnak van legalább egy furcsa nemzeti étele, amivel sokkolja a turistákat. Én, az ophidiophobiás, kezdem a számomra legijesztőbbel: a kígyólevessel.

 

KÍGYÓLEVES

Kígyót Ázsia több országában főznek, de ma a leghíresebb kígyólevest Hongkongban, a százéves Sher Wong Fun étteremben szolgálják fel. A kínai ínyencség az időszámításunk előtti harmadik századból származik. Régebben csodatévő ételként tartották számon, és csak a legtehetősebbek engedhették meg maguknak a fogyasztását, egészen a XVI. századig. Ezután gombamód szaporodtak a kígyóhúst is felhasználó éttermek szerte Kínában, egészen mostanáig. Az egyre szigorúbb szabályok miatt a kifőzdék száma vészesen megfogyatkozott – ez főként a speciális főzési eljárás miatt van, illetve a kígyóhús helyes előkészítése is komoly szabályrendszer szerint korlátozott. Gondoljunk csak bele, milyen végzetes következménye lehet, ha valaki nem megfelelőlen főzi meg a mérgeskígyót – akár egy étteremnyi ember azonnal megölhető! Mivel ez egy igen veszélyes, felelősségteljes foglalatosság, és még csak nem is fizetik meg eléggé, félő, hogy hamarosan eltűnnek a „kígyós” éttermek Kínából.

De lássuk a medvét, azaz a kígyót! A kígyólevest öt különböző kígyóhúsból főzik, a lé alapja pedig csontleves. A csontok csirkéből, disznóból és természetesen kígyóból származnak. A húst és a csontokat több órán keresztül főzik, gombával, krizantém levelével, gyömbérrel, citromfűvel és még sok más összetevővel, fűszerekkel. Végül egy csípős, sárga erőlevest kapnak.

Bár a kígyóleves a kígyóból készült legismertebb étel, az éttermek készítenek sült kígyót is, töpörtyűszerű ételt a kígyó bőréből, meg sok mást is.

A kínai hagyomány az ételeket jinesre és jangosra rendezi – a jin-jang a fekete-fehér körről már biztosan ismerős nektek. A jin a női, gyengéd oldalt jelképezi, a jang a férfi, erős oldalt szimbolizálja. A kígyóleves egy erőteljesen „jangos” étel, így a kínai életmód szerint főként télen érdemes fogyasztani, mivel jó hatással van a vérkeringésre, és felmelegíti a testet.

És hogy milyen az íze? Én, bevallom, sosem kóstoltam, de rajta van a bakancslistámon. Viszont utánajártam, és mindenki azt mondja, hogy ízre – mint mindig – ez is csak olyan, mint a csirke.

Az előző rész itt olvasható.

 

Cikk értékelése:

értékelés(ek).

0 Hozzászólás

Szólj hozzá

:
Húsvétvasárnap 2018. április 1. Katar, Doha, Hamad International Airport, 3767,5 kilométerre a húsvéti sonkától.

0 Hozzászólás | Bővebben +
: A kép forrása: https://data1.ibtimes.co.in
Jogi Kar, te drága! DAY 85: JELEN

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
„Marx halott, Lenin halott, és én sem érzem túl jól magam” A második világháborút követő gazdasági fellendülés és jólét hatására a világnak (legalábbis a ny...

0 Hozzászólás | Bővebben +
Picasa:
Pusztai hangulatú homoktengerből kitörő rock'n'roll Bane S. Vukosavljevićtyel nem nehéz összefutni Szabadka valamelyik rockbulijában.

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Ich lieb' dich nicht, du liebst mich nicht, aha Trio: The Album / Da Da Da – 1982

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Kocsis Árpád (fotó: Barth Zoltán)
Oktopusz a fiókból Egy interjú hányattatása és egy botrányos interjú

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Fantasztikus Funchesstic! Immár harmadik alkalommal kerül megrendezésre a népszerű Funchesstic!

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Bodzavirág
Sporhetsztori 56. 56. rész – Legelészni nem késő

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Olaj a tűzre – A pajzsmirigy túlműködése Belső elválasztású (endokrin) mirigyeink megbetegedése nem is olyan ritka, mint gondolnánk.

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Kígyóleves
Anna menne, enne 4. BIZARR ÉTELEK ÁZSIÁBÓL

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Július 24-én Budapestre érkezik a Judas Priest Csak nagyon kevés olyan zenekar van, aki ennyi mindent elért karrierje során, és ilyen sok bandár...

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Aki választ: Klájó Adrián A nevem Klájó Adrián. Képzőművész vagyok, a Művészeti Akadémia abszolvense.

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
51. Középiskolások Művészeti Vetélkedője A BESZÉDMŰVÉSZETI VETÉLKEDŐ EREDMÉNYEI

0 Hozzászólás | Bővebben +
Picasa:
Posztkáemvéikus emlékáradat Tavaly azt írtam, hogy káemvé után nem tehetünk mást, mint hogy beírjuk a naptárba a fontos ünnep...

0 Hozzászólás | Bővebben +