: Báránykapama
Báránykapama

Sporhetsztori 90.

: Báránykapama
Báránykapama

90. rész – Bégető bogyók

Mivel mostanában nem sok minden történik velünk (azonkívül, hogy szinte megállás nélkül rohangálunk oviba, onnan vissza, munkára ésatöbbi…), a sok „felesleges” szövegelés helyett szeretnék megosztani veletek két fantasztikus receptet, melyeket mindenképpen ki kell próbálnotok!

BÁRÁNYKAPAMA

Hozzávalók:

  • 1 kg bárányhús (csontos)

  • 2 evőkanál liszt

  • 1 fej vöröshagyma, finomra vágva (lehet 2 is)

  • 3 csomó zöldhagyma

  • 1 csomó zöld fokhagyma (vagy 5 gerezd)

  • 1 kg spenót

  • 1-2 ek édes őrölt paprika

  • só, frissen őrölt bors

  • olaj

Elkészítés:

Vágd a bárányt 4-5 cm nagyságú darabokra, és forgasd meg lisztben. A zöldhagymát alaposan mosd meg, és a zöld részekkel együtt vágd szeletekre (nem kell túl vékonyra). A spenótot alaposan mosd meg, és csepegtesd le. Egy megfelelő méretű lábasban forrósíts fel pár evőkanál olajat, és pirítsd 3-4 percig a húst benne, míg aranybarna nem lesz. Ezt követően távolítsd el a lábasból, tedd félre. Ugyanabban az edényben pirítsd üvegesre a vöröshagymát, a zöldhagymát és a fokhagymát (ha kell, locsolj rá egy kis extra olajat) – egy kávéskanál só hozzáadásával. Amikor a hagymák megfonnyadnak, helyezd vissza a húst, önts rá annyi vizet, hogy éppen ellepje, és forrald fel. Ezt követően mérsékelt tűzön főzd, lefedve, kábé egy órán keresztül. Szükség esetén pótold a vizet. Időnként kóstold meg, és sózd, borsozd ízlés szerint.

Ha a hús megfőtt, szórd meg 1-2 kanál őrölt paprikával. Ezt követően add hozzá a spenótot is, majd fedd le újra, és kábé 15 perc múlva már tálalhatod is! Birkatarhóval és lehetőleg házi kenyérrel kínáld.

Megjegyzés: A férjem egy kicsit másképp készítette. A húst nem forgatta pirítás előtt lisztbe, az újhagymát sem dinsztelte a vöröshagymával, hanem mikor megfőtt a hús, akkor készített egy gyenge pirospaprikás rántást (pár evőkanál olajon 2-3 evőkanál lisztet pirít, majd pár perc után lehúzza a tűzről, beleteszi a kinyomott fokhagymát és őrölt paprikát), ezt követően adta hozzá az ételhez az újhagymát, majd a spenótot. Szerintünk az étel így nyer a frissességén.

*Most jöjjön egy pár mondat erről a fantasztikus ételről, amit a kicsi finnyás lányom egyszerűen lebüdösözött:

A báránykapama eredetileg tavaszi étel, hiszen a fiatal bárány, a zöldhagyma, zsenge spenót mind olyan hozzávalók, melyek kizárólag tavasszal érhetők el. A mai világban azonban eme hozzávalók egész évben rendelkezésünkre állnak, úgyhogy bármikor elkészíthetjük.

A kapamáról nem maradt fenn sok feljegyzés. Van, aki úgy véli, hogy ez egy eredeti szerb ételkülönlegesség. Mások azt gondolják, hogy Koszovó és Metóhia területéről ered, megint mások azt hiszik, hogy a törökök a szerbektől csenték ezt a receptet.

A rengeteg felhasznált zöldségnek köszönhetően ez a specialitás egy igazi vitaminbomba, melyet hagyományosan birkatarhóval szolgálnak fel, de fantasztikusan harmonizál tehéntejből készült aludttejjel is.

Kopaoniki joghurtos-áfonyás pite

KOPAONIKI JOGHURTOS-ÁFONYÁS PITE

Hozzávalók a kenőkéhez:

  • 1 csésze (0,2 l) joghurt

  • 1 cs. olaj

  • 1 cs. cukor

  • 0,5 csésze darált plazma keksz

  • 0,5 cs. gríz

  • 1 zacskó sütőpor

A többi hozzávaló:

  • 0,4 kg áfonya (lehetőleg vadon termő, apró szemű)

  • 0,5 kg rétestészta

  • 0,4 kg cukor

  • 2 tasak vaníliás cukor

  • Víz

Elkészítés:

Még a tekergetés előtt készítsd el a cukorszirupot. Egy megfelelő méretű edénybe öntsd bele a cukrokat, és önts rá annyi vizet, hogy ellepje (kábé 0,2 l). Forrald fel, és hűtsd le.

Terítsd szét az első réteslapot, és vékonyan kend meg az előzőleg összevegyített kenőkével. Terítsd rá a második lapot, és ismételd meg a folyamatot. A harmadik lapra leheletnyivel több mázt tegyél, majd a réteslap pocakhoz közelebb eső felére halmozd rá hosszanti csíkban az áfonya ¼ részét. Ezt követően tekerd fel szorosan (a széleit a tekerés előtt behajthatod egy kicsit, hogy a töltelék véletlen se folyjon ki). Tedd megfelelő méretű tepsibe, amit előzőleg sütőpapírral béleltél ki. Addig ismételd a kenőkemajzolós, laprakosgatós, áfonya-csíkozgatós folyamatot, amíg el nem fogy minden. Vékonyan kend át olajjal a tetejüket, és mehet is a 180 fokra előmelegített sütőbe.

Amikor aranybarnára pirult a teteje, vedd ki a sütőből, és azonnal öntsd le a hideg sziruppal. Amint ehető hőmérsékletűre hűlt, lehet fogyasztani (én legalább 1,5 rudat befaltam – nem lehet abbahagyni, csak mikor kezd rosszul lenni az ember… a gyerekek persze meg sem próbálták, pedig szeretik az áfonyát). Vaníliafagyi biztos über finom mellé, de a sima fekete kávé se kutya!

Megjegyzés: ha fagyott áfonyát használsz, ne várd meg, míg kiolvad, hanem használd fagyosan, egyébként sok levet fog ereszteni. Ha áfonya nincs a láthatáron, málnával, szederrel és meggyel elkészítve is nagyon finom!

15-én kezdek dolgozni. Továbbra se sok kedvvel. Hátha változik ez is, amint elkezdem.

Forrás: Az áfonyás pite Jasmina Krstojević receptje, a kép sajnos csak kölcsönzött, mert előbb elfogyott, mintsem megörökíthettem volna. A kapamához a képet és a pontos receptet pedig erről az oldalról kölcsönöztem: https://kuhinjazaposlenezene.com/jagnjeca-kapama/

Képgaléria:

Cikk értékelése:

értékelés(ek).

0 Hozzászólás

Szólj hozzá

: A kép forrása: www.imf.org
Vándormadár A Podolszki József publicisztikai pályázat idei kiírásának második díjas alkotása

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
A zene szárnyán Kiss Tamásnak hívnak. Nagykikindai vagyok.

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Jogi Kar, te drága! DAY 255: AMIKOR MÉG CSAK KÖZELEDETT A KORONA

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Kinek a felelőssége a társadalmi problémák megoldása? Korábban már írtam arról, hogy ahogy növekszik a szabadságunk, azzal együtt lesz egyre nagyobb a ...

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Ahriman a Fekete Zajon (f:Bands through the Lens)
Kőbe vésett fém 1. Ahriman – Koncertek, próbák, kozmikus pillanatok

0 Hozzászólás | Bővebben +
: AZ album
Monsterpiece – avagy ördögpogó a sírhantodon Faith No More: Angel Dust – 1992

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
A modern futballsztár élete Antoine Griezmann: The Making of a Legend (2019)

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Tömeghisztéria felsőfokon Az ördögűző kulturális hatásairól dióhéjban

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Báránykapama
Sporhetsztori 90. 90. rész – Bégető bogyók

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Ne ez legyen a gyenge pontod! Szinte mindenki ismeri Akhilleusz görög mitológiai alak történetét, akit újszülött korában a sark...

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Középiskolás vagy? Szeretsz filmeket csinálni? Indulj az 16. O. K. Filmszemlén rövidfilmeddel, mely max. 15 perc hosszú, és lehet játékfilm, ani...

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Apartman a hágai börtönben
Börtön – átok, vagy áldás? – 5. rész A szabadságvesztésnek több formája van, de mi e helyütt beszéljünk a börtönről.

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Tölgyesi Huba (fotó: Tölgyesi Hédi)
Aki választ: Tölgyesi Huba Tölgyesi Huba vagyok, 33 éves, tősgyökeres topolyai.

0 Hozzászólás | Bővebben +