Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Keverd össze a mandulalisztet, a sót és a szódabikarbónát egy keverőtálban. Öntsd bele az olajat és a szirupot/mézet, majd a csokit és szépen dolgozd össze. Egy teáskanál segítségével helyezd a sütiket a tepsibe, enyhén nyomkodd le őket, és ha kedved tartja, nyomj a közepükbe 1-1 mandulát. Süsd 12–14 percig, míg aranybarna nem lesz.

Megjegyzés:

Sima mandulaliszt helyett én azt a jól kinyomkodott őrleményt használtam, ami a mandulatejem készítéséből megmaradt. A csokit teljesen kihagytam, mert éppen nem volt itthon ennek megfelelő és ezért lekváros variációt készítettem, olyan ujjlenyomat-süti szerűt. A kekszecskék közepébe lyukat formáltam, egy részét eper-, másik felét málnalekvárral töltöttem meg és ment a sütőbe. Szegények nem lettek valami szépek, de ízletesek voltak! A gyerekek is ették – ezen meg is lepődtem, mert egyhangú fújolást vártam. Amilyen egyszerű ez a recept, olyan nagyszerű és jól variálható.

ÉDESBURGONYÁS KENYÉR

Hozzávalók:

• 245 g édesburgonya, pucolva

• 220 g barna rizsliszt

• 16 g lenmagliszt

• 100 ml víz

• 15 g útifűmaghéj

• 7 g szódabikarbóna

• 1 ek citromlé

• 5 ek növényi olaj

• 1 tk só

•  

Elkészítés:

Az édesburgonyát kockázd fel, és sós vízben főzd, míg meg nem puhul (10–15 perc). Szűrd le és kevés hűlés után burgonyatörővel vagy robotgéppel pépesítsd. Míg fő a krumpli, készítsd el a „lenmagtojást”: 100 ml vízben keverd el a lenmaglisztet és hagyd pihenni kábé 5–10 percig. A rizslisztet, az útifűmaghéjat, a szódabikarbónát és a sót alaposan keverd össze, majd tedd bele az édeskrumplit, a lenmagtojást, az olajat és a citromlét. Gyúrj sima, ruganyos tésztát – ha kissé szétesős, akkor dobj hozzá még egy pici olajat és pár csepp vizet. Formálj belőle cipót és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd a hideg sütőbe, amit ezután 200 fokra állíts. 45 perc elteltével csökkentsd a hőfokot 180 fokra, és süsd további 15 percig. Ellenőrizd tűpróbával, és ha még ragadós, akkor süsd további pár percig. Akkor vágd fel, amikor már teljesen kihűlt! Pirítva is isteni!

Mikor rátaláltam erre a receptre, annyira örültem annak, hogy még mindig a szekrényben lapul a több éve kapott útifűmaghéj!!! A sógornőmtől szereztem, aki anno teljesen meg volt lepődve azon, hogy erről a cuccról még sosem hallottam, és azt sem tudom, hogyan kell használni. Hát, mindenki holtig tanul, nemde bár?! Azóta is számtalan dolog van, amiről fogalmam sincs. Nem is tagadom.

Az eddigi kevéske kipróbált gluténmentes kenyér közül számomra ez a tökéletes. Ápdéjtolok, ha rászaladok valami még ütősebbre. Addig is, ne féljetek kipróbálni!

GOMBÁVAL TÖLTÖTT NAAN

Hozzávalók:

A mandulalisztes naan tésztához:

• 1 csésze mandulaliszt

• ½ cs tápióka keményítő (a burgonyakeményítő is szuper)

• 1 tk sütőpor

• ¼ tk só

• 2 ek vega joghurt

• 1 ek olaj

• ½ cs + 1-2 ek vega tej

A töltelékhez:

• 1 tk olaj

• ¼ cs vékonyra szelt zöldhagyma (vagy vöröshagyma)

• 230 g csiperke

• 170–230 g fagyott spenót (kiolvasztva)

• ½ tk fokhagymapor

• ½ tk szárított oregánó

• ½ tk garam masala

• ¼ tk só

• ¼ tk őrölt bors

• ½ cs vega reszelt sajt (ki is hagyható)

Elkészítés:

Képgaléria: