129. rész – Gesztenyés
Gesztenyére hangolódtam. Tegnap délután Öcsivel hazafelé sétáltunk (mert végre-valahára ki tudtam rángatni a házból), és útközben belebotlottunk egy szelídgesztenyefába, amiről teljesen el is feledkeztünk. Nézegetni, babrálni kezdtük a lehullott terméseket, és nini, találtunk egy valag gesztenyét! Persze alaposan összeszurkáltam a kezem – ha készültem volna az akcióra, viszek kesztyűt. A gesztenyék a frizsiderben várakoznak, ki-ki a saját sorsára: egyeseket a föld vár, másokat a sütő. Reményeim szerint fejenként jut legalább öt szem. Ami nagyon meglepett, hogy senki nem szedte fel előttünk. Létezik, hogy az emberek simán elsétálnak a gesztenye mellett és füttyentenek rá?! Hihetetlen.
Az alábbi recepteket nem próbáltam még, de megtetszettek. Remélem ti is hamar ki fogjátok próbálni őket!
GESZTENYÉS GOMBÁS LOAF, KELBIMBÓS CAPONATÁVAL
Hozzávalók 4-6 személyre:
-
250 g főtt lencse
-
250 g főtt gesztenye
-
500 g csiperkegomba
-
1 tk kakukkfű
-
2 ek olívaolaj
-
1 fej nagyobb lilahagyma
-
3 gerezd fokhagyma
-
1 sárgarépa
-
2 zellerszár
-
1 tk sűrített paradicsom
-
3 ek Worchester szósz
-
1 db tojás
-
2 ek panko morzsa
-
2 ek keményítő
-
Olaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez
A caponatához:
-
500 g kelbimbó megtisztítva
-
1 fej vöröshagyma
-
2 ek olívaolaj
-
1 sárgarépa
-
1 tk oregánó
-
1 db szárzeller
-
2 gerezd fokhagyma
-
2 tk sűrített paradicsom
-
1 konzerv hámozott paradicsom
-
3 ek vörösborecet
-
2 ek magozott fekete olajbogyó
-
2 tk kapribogyó
-
200 ml víz
-
1 kis csokor friss bazsalikom
Elkészítés:
A loafhoz egy száraz serpenyőben alaposan pirítsd le a gombát, végén szórd meg kakukkfűvel és tedd félre egy tálba. Ugyanabban a serpenyőben, olívaolajon pár percig pirítsd az apróra vágott hagymát, fokhagymát, zellert, répát. Tedd rá a sűrített paradicsomot, Worchester szószt, majd sózd, borsozd ízlés szerint és pirítsd még 2 percig. Ezt a keveréket keverd hozzá a gombához, az apróra vágott főtt gesztenyével és a főtt lencsével. Egy aprítógép segítségével darálj le ebből a masszából 5 evőkanálnyit, a tojással, panko prézlivel és keményítővel együtt. Ezt öntsd vissza a tálba és alaposan keverd össze. Egy kábé 20x15 centiméter nagyságú kenyérformát kicsi olajjal kenj ki, szórd be zsemlemorzsával és szépen egyengesd el benne a gombás masszát. 180 fokra előmelegített sütőben süsd 35-40 percig. Hagyd kicsit hűlni, majd vedd ki a formából.
A caponatához egy nagyobb serpenyőben 1 evőkanál olajon a felezett kelbimbót aranybarnára pirítsd, aztán tedd félre. Ugyanebbe a serpenyőbe dobj még 1-2 evőkanál olajat, és 2-3 percig pirítsd az apróra vágott hagymát, fokhagymát, répát, zellert. Nyomd bele a sűrített paradicsomot, és pirítsd még 2 percig. Nyomkodd bele kézzel a hámozott paradicsomot, majd öntsd fel vízzel, ízesítsd sóval, borssal, szórd meg oregánóval és pici ecettel. Ha felforrt, kapcsolj alacsony lángra, öntsd vissza a kelbimbót, a felszeletelt olajbogyót és a kaprit is. Kábé 20-25 percig kell főzni. A legvégén szórd meg friss bazsalikommal és tálald a „vagdalthús” szeletekkel.
GESZTENYÉS KEVERT SÜTI
Hozzávalók a sütihez:
-
100 g vaj
-
3 ek cukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
2 db tojás
-
100 g étcsoki
-
3 ek rum
-
250 g gesztenyemassza
-
100 g liszt
-
1tk sütőpor
-
1dl olaj
-
1 csipet só
A krémhez:
-
75 g vaj
-
225 g Mascarpone
-
2 tk vanília kivonat
-
300 g porcukor
Elkészítés:
A puha vajat, cukrot és vaníliás cukrot mixereld habosra egy megfelelő méretű tálban. Egyenként add hozzá a tojásoksárgáját. A vízgőz felett felolvasztott csokit add hozzá a keverékhez, majd jöhet a rum/rumaroma (utóbbi esetében elég 1-2 kávéskanál) és a gesztenye. A sütőporral elkevert lisztet keverd a masszához és legvégül a sóval kemény habbá vert tojásfehérjét forgasd óvatosan bele.
Vajazz ki egy közepes méretű tepsit, lisztezd, majd jöhet bele a tészta. Dugd 180 fokra előmelegített sütőbe és 25 perc alatt süsd készre. Ha átmegy a tűpróbán, hagyd teljesen kihűlni.
A krémhez a Mascarponét a vajjal és a vaníliával keverd krémesre, majd add hozzá a porcukrot is. Miután szép, selymes masszát kapsz, egyenletesen oszlasd el a krémet a sütin, majd szeleteld fel, és lehet falni!
Képgaléria:
0 Hozzászólás
Szólj hozzá