Multitasking mom on the way... to insanity

Betemet a munka. Mosatlan, szennyes, befejezetlen mézeskalácshegyek mindenütt. Szívecskék, csillagok, angyalkák, rénszarvasok, különféle házikók elemei, és egy templom (utóbbi egyelőre csak gondolatban) van készülőben – minifalu építése home office-ban. Ami azonkívül, hogy szuper, jócskán megterhelő is. Hozza magával a ráadás mosatlant, cirkuszt, ami átlagos napokon lényegesen kisebb, de a gyerkőcök és minden más teendő mellett normális napokon is határozottan túl sok. A falu megtervezése, minden ház építőelemeinek a kidolgozása, sütése, díszítése hatalmas, munkaigényes feladat. Mindez nem volna annyira megterhelő, ha minden házimunka és a család hasának tömése nem az én nyakamba szakadna folyamatosan, csőstül és megállás nélkül. A rengeteg szennyes, a koszos edények, a mit főzzek ma kérdése, a mikor takarítsunk össze (mintha csatatér volna a házban...) és mikor gyártsam le a mézeskalács falut, ami határidőre kell, és szinte még bele sem kezdtem rendesen – hmm, hát… hmm... itt a válasz: Párhuzamosan. Mindent egyszerre. Söpörd a szőnyeg alá és napold el, amit csak lehet. Kutyulj. Főzz olyan dzsuvát, ami tíz perc alatt elkészül, és sosem gondoltad volna, hogy valaha ilyen étellel kínálod majd a gyerekeket (ami végtére is ehető és ízletes, bár volt, aki csak fél kila` téföl kíséretében volt hajlandó benyesni). Mivel karácsony környéke van, inkább nem a gyors kotyvalék elkészítési módját írom le, hanem egy finomnak tűnő kacsamellreceptet, amit szívesen kipróbálnék, ha volna itthon kacsám... no, de ami késik, nem múlik. Karácsonyig még egy kácsa is berepülhet az ablakon! Addig is ne féljetek kipróbálni, és ha kedvetek szottyan a mézeskalácsház-készítéshez, íme a recept, amit használok hozzá. Mindenkinek kellemes ünnepeket kívánok és azt, hogy a következő év jobb legyen, mint az idei!

Hamis mézeskalács

Hozzávalók:

• 20 dkg cukor

• 2 dl víz

• 2 db tojássárgája

• 3 ek zsír vagy vaj

• 50 dkg liszt

• 1 tk. szódabikarbóna

• 1 tasak mézeskalács-fűszerkeverék

Elkészítés:

Karamellizáld aranybarnára a cukrot, öntsd fel forró vízzel (ennél a pontnál fokozottan vigyázz, mert nagyon fog csapkodni és bugyborékolni), és keverd addig, míg teljesen el nem olvad a karamellizált cukor. Tedd félre hűlni. Amint langyosra hűlt, alaposan keverd el benne a zsírt és a tojást, majd alaposan gyúrd össze a száraz hozzávalókkal, melyeket előbb összekevertél. Pihentesd 1-2 órán át hűvös helyen. Ezután jöhet a nyújtás, a formakiszúrás, tojással kenés és a sütés – 180 fokra előmelegített sütőben. 5–10 perc alatt kész is (sütőfüggő).

Zé-féle sült kacsamell karfiolos krumplipürével

Hozzávalók 2 személyre:

Elkészítés:

A kockákra vágott krumplit sós vízben főzd puhára 20–25 perc alatt, még melegen törd át krumplinyomóval. A rózsáira szedett karfiol felét főzd meg a krumpli vizében.

A krumplipüréhez forrósítsd fel a tejet, az áttört krumplit ízesítsd szerecsendióval, borssal. Fokozatosan öntsd fel a tejjel, majd apránként add hozzá az 50 g vajat, és sózd, ha szükséges. A karfiolropogóshoz a karfiol megmaradt felét szedd rózsáira, halmozd sütőpapírral borított tepsire, ízesítsd sóval-borssal, szórd meg kakukkfűvel és rozmaringgal, forgasd jól össze, majd locsold meg olívaolajjal, és süsd 180 fokra előmelegített sütőben kábé 15 percig. Közben szűrd le a főtt karfiolt, 50 g vaj kíséretében turmixold le, és ízesítsd sóval, borssal. Mikor krémesre dzsadzsálódott, kész van. Alaposan keverd össze a krumplipürével.

Tisztítsd meg a kacsamellet, irdald be a bőrét, és sózd, borsozd mindkét oldalát. Hideg serpenyőben, a bőrös felével lefelé, lassú tűzön, kis lángon süsd, hogy a zsírja kisüljön, és ropogós bőrt kapj. Fordítsd meg, pirítsd a másik oldalát is, majd helyezd a karfiolos tepsire (a karfiolt előtte távolítsd el), és mehet a 180 fokos sütőbe 13–16 percre.

A narancsmártáshoz filézd ki a narancsot (vágd le a narancs héját, majd a cikkek mentén filézd ki, hogy tiszta, hártyamentes gerezdeket kapj – jó éles kés szükséges ehhez a művelethez). A visszamaradt kacsazsír negyedét hagyd a serpenyőben, forrósítsd fel, és karamellizáld rajta a narancsot. Locsold meg egy kevés narancslikőrrel, majd mikor elpárolog, ízesítsd a megadott fűszerekkel. Szórd meg barna cukorral, oranginával, és mehet bele a vaj és a szójaszósz is. Pár perc forralás után keverd bele a hideg vízzel elkevert keményítőt és fél narancs levét.

A közben elkészült kacsamellet pihentesd 4-5 percig, majd vékonyan szeld fel. Tálalási javaslat: tegyél pár kanál pürét a tányérra, kanalazz rá egy kis mártást, majd erre fektesd a kacsamellet, és szórd meg ropogós karfiollal, pár csepp olívaolajjal és zöldfűszerrel.

Képgaléria: