109. rész – Bomba

Most egy olyan kalóriabomba receptjét fogom megosztani veletek, amely igaz, hogy még félig-meddig kísérleti állapotban van, de így is kiváló választás lehet az ünnepekre. Valóban nem fogyókúrás recept, de megér egy kis lelkiismeret-furdalást!

Tökös csokitorta

Hozzávalók a tésztához:

• 1 bögre liszt – ebből 2 evőkanál keserű kakaó

• 1 b. sütőtökpüré

• ¾ b. cukor

• ½ b. olaj

• 2 db tojás

• 2-3 tk. őrölt fahéj

• 1 tk. sütőpor

• ½ tk. szódabikarbóna

• 1 csipet só

A sütőtökkrémhez:

• 800 g sütőtökpüré

• 220 g margarin/vaj/Mascarpone/natúr krémtúró

• 2 ek. rum

• 2 tk. őrölt fahéj

• 100–150 g cukor (ízlés szerint)

A főtt csokikrémhez:

• 250 g keserű csokoládé

• 250 g margarin/vaj

• 4 tojás

• 200 g cukor

• 2 zacskó vaníliás cukor

• 40 g keserű kakaó

• 1 ek. rumaroma

Az öntethez:

• 200 g étcsoki

• 1 ek olaj

Elkészítés:

A tésztával kezdd. 3 deci űrtartalmú bögrét használj. A bögrébe tedd bele a 2 evőkanál kakaót, majd erre halmozd a lisztet, míg meg nem telik a bögre (nem kell beletaposni, csak lazán). Jöhet a tetejére a fahéj, a sütőpor, a só és a szódabikarbóna. Egy megfelelő méretű tálba üsd bele a tojásokat, a cukrot, az olajat és a sütőtököt. Addig keverd kézi mixer segítségével, míg szép, egyenletes masszát nem kapsz. Ekkor darabonként szitáld bele a száraz hozzávalókat, majd mehet a 20 cm átmérőjű tortaformába és a 180 fokos sütőbe, kábé 30-40 percre. A tortaforma aljára tegyél sütőpapírt, a széleit vékonyan kend ki valami zsiradékkal (olaj, zsír, margarin, vaj… bármi megfelel). Ha olyan (szar) sütőd van, mint az enyém, akkor inkább 40 perc kell a sütéshez, de okvetlen végezz szúrópróbát. A formából kivéve hűtsd, optimális esetben rácson – de a legjobb, ha egy nappal előbb elkészíted.

Időközben láss neki a főzött csokikrémnek. Vízgőz fölött (nem túl hevesen lobogó víz), állandóan kevergetve (habverő/kézi mixer) készítsd el a krém alapját a tojásokból, kakaóból és a cukorból, egy olyan fém/üveg edényben, mely tökéletesen passzol a vizes lábasra. Vigyázz, az edény szélén ne képződjön édes „rántotta”. A krém akkor kész, amikor az összes cukor elolvadt, a massza kellemesen krémes-habos, nem túl sűrű, térfogatában kábé a duplája, és elég meleg. Vedd le a gőzről, egy másik edényben tedd a helyére a csokit. Olvaszd fel, majd miután alaposan elkeverted a rumaromát a tojásos krémben, mehet bele az olvasztott csoki, és miután langyosra hűlt, a hideg, apróbb kockákra vágott margarin/vaj – folyamatos keverés mellett (a kézi mixer a legjobb barátod). Ha a hideg vajtól nem hűl le eléggé a massza, tedd hideg helyre, aztán töltsd be csillagcsővel ellátott habzsákba, és már készen is áll a bevetésre.

A sütőtökkrém jócskán variálható. Margarinnal készítettem, mert szerettem volna enni belőle én is. Egyébként Mascarponéval vagy egyéb natúr krémsajttal biztosan sokkal finomabb kombináció. Szóval, a sütőtököt konyhai robotgéppel pépesítsd, a cukorral krémesre kevert margarint/vajat/porcukorral kikevert krémsajtot/Mascarponét és a fahéjat, rumaromát keverd össze, és töltsd bele a csillagcső végű habzsákba. Ha túl lágynak tűnik a krém, hagyd hűlni fél órát a frizsiben.

A tortaalapot vékony pengéjű, hosszú késsel vágd kábé 5 mm vastagságú lapokra. A krémet felváltva nyomkodd a tortalapra – szét lehet úgy is osztani, hogy az egyik lap csak csokis, a másik csak tökös legyen… ízlés dolga. Mikor rátetted az utolsó lapot a tetejére, helyezd a frigóba kábé fél órára, hogy kellőképpen megkössön. Ezután oszlasd szét a maradék tök/csoki krém egy részét a tetején, hogy mindenütt egyenletes legyen. Újabb pár perc hűtés után jöhet a tetejére a csokiöntet – vízgőz felett olvasztott csoki egy pici olajjal elkeverve.

Újabb pár perc hűlés után díszítheted a tortád tetejét a maradék csoki/tökkrémmel. Ha igazán jót akarsz, okvetlen hagyd pár órát ülni a frigóban. Jó étvágyat!

Megjegyzés: tavaly tökös-csokis-narancsos változatot készítettem. A tökpürébe rum és fahéj helyett narancslevet és reszelt héját tettem. Igazán szuper kombináció volt úgy is, imádtam. De az idei rumos kombináció is szuper, teltebb ízt ad. Ha frissítőbbet szeretnétek, inkább a narancsosat ajánlom.

Ps.: Ha szeretnétek szépen, törésmentesen felvágni a tortát, mártsátok a vékony pengéjű kést pár percre forró vízbe, gyorsan töröljétek szárazra, és óvatosan olvasszátok fel a csokibevonatot ott, ahol a szeletet szeretnétek. Minden egyes jelölés előtt szükséges a forró vízbe mártás, de nem kell azonnal felvágni a tortát, elég csak a csokiréteget, majd azon a vonalon lehet később teljes vágást ejteni, amikor a tortát már felszolgálnátok.

Ps2: A képen látható szeleten nincs díszítés, mert sajnos nem készítettem elég tökös krémet, de pont ezért a receptben növeltem az adagot. Ha szeretnétek rá plusz csokikrémet is, akkor készítsetek 1,5 adagot a megadott mennyiségből.

Képgaléria: