:

Sporhetsztori 65.

:

65. rész – Variációk csokitortára

Jó ideje nem láttatok már receptet eme oldalon, eljött a pótlás ideje, főleg így karácsony tájékán, amikor senki sem vigyáz a vonalaira. Éljen a bűnözés! Éljenek a szeretteink mellett töltött meghitt pillanatok! Tegyétek le a telefont, kapcsoljátok ki a tévét, a számítógépet, és figyeljetek azokra, akik azt a legjobban megérdemlik. Az idő rohan. Az élet véges. Ne pazarold el! Készítsd el a torták valamelyikét, és míg falatoztok, fókuszáljatok a jelenbe, egymásra. Élvezzétek, hogy együtt lehettek. Semmi más nem fontos.

 

FEHÉR CSOKOLÁDÉ MOUSSE-TORTA MÁLNÁVAL

Hozzávalók:

Piskóta:

  • 3 tojás

  • 1/2 csésze liszt (110 g)

  • 1/2 cs. cukor (150 g)

  • 1 csipet só

  • 1 késhegynyi szódabikarbóna

  • 1/2 kávéskanál sütőpor

  • 1db citrom reszelt héja

  • 1/8 csésze víz

Málnazselé:

  • 1 zacskó málna (400 g)

  • 1/2 tasak zselatin

  • cukor ízlés szerint

Fehér csoki mousse:

  • 250 g fehér csoki

  • 2 ½ csésze sűrű tejszín (0,5 l)

  • 1/2 tasak zselatin

Csoki glazúra:

  • 100 g főzőcsoki

  • 100 ml tejszín

Elkészítés:

Piskóta: A tojást kettéválasztjuk. A sárgáját habosra verjük, folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Amikor elég habos, hozzáöntjük a vizet és a citromhéjat, picit tovább mixeljük. A szitált liszthez keverjük a többi szárazanyagot, majd apránként a sárgájához adagoljuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a sárga masszába. Azonnal mehet a sütőpapírral kibélelt tortaformába (21 centiméter átmérőjű), majd a 180 fokra előmelegített sütőbe. Kábé 15 perc sütést követően kész. A formából kivesszük, a piskótát fejre állítjuk, így hűtjük. Ezt követően három egyforma vastag lapra szeljük (egy hosszú, vékony pengéjű késsel vagy egy elég hosszú, feszesre húzott cérnával). Egy réteg tortaalapot visszahelyezünk a tortaformába, meglocsoljuk egy pici tejjel (a megmaradó piskótát lefagyaszthatjuk más alkalomra).

Málnazselé: Míg sül a piskóta, elkészülhet a zselé. A zselatint 2-3 evőkanál hideg vízbe beáztatjuk. A málnát egy kicsi cukorral feltesszük főni, pár rottyanás után pürésítjük, majd passzírozzuk. Visszatesszük a tűzre. Mielőtt felforrna, lehúzzuk, belekeverjük a zselatint, alaposan elkeverjük, és egy 19 centiméter átmérőjű, fóliával bélelt, lapos aljú edénybe öntjük. Hűtjük.

Fehér csoki mousse: Vízgőz felett felolvasztjuk a csokit (egy megfelelő méretű lábasba teszünk egy pici vizet, erre helyezünk egy üveg/fém tálat (illeszkedjen az edényre), amiben a csokit folyós halmazállapotúvá varázsoljuk). Egy másik edényben forrásig melegítünk egy deci tejszínt, a tűzről lehúzva belekeverjük az előzőleg beáztatott zselatint. Alaposan elkeverjük, majd beleöntjük a csokiba, simára keverjük. Addig hűtjük, amíg éppen csak meleg és folyékony marad. Ekkor felverjük a többi tejszínt (ne túl keményre, mert a csoki és a zselatin is köt), felét óvatosan hozzákeverjük a csokihoz (spatula segítségével), majd finoman összeforgatjuk a másik felével is. Nem kell túlsáágosan keverni, előnyös, ha itt-ott fehér csoki részek villannak.

Csoki glazúra: Felolvasztjuk a csokit az előbb leírt módon. A tejszínt felforrósítjuk. A tűzről lehúzva, spatula segítségével, vékony sugárban, apránként hozzákeverjük a csokihoz. Hagyjuk hűlni (maradjon enyhén meleg, folyós, hogy le tudjuk önteni a tortát).

Mikor kész a mousse, a felét rákanalazzuk a tortaformában lévő piskótaalapra. Ennek a közepére helyezzük a málnazselét, majd a tetejére jön a többi hab. Szépen elegyengetjük, és megy a frigóba egy éjszakára. Másnap jöhet a langyos csoki glazúra és újra hűtés. A formából úgy a legkönnyebb kiszedni, ha hajszárítóval átmelegítjük a formát körös-körül, de nem túl sokáig, hogy ne olvadjon túl. Díszíteni lehet, de nem is muszáj, önmagában is elég mutatós torta.

torta

ÉS AZ EREDETI...

Az eredeti torta csokoládés alapú. Jöjjön most annak is a receptje, ha ti is szerettek fuldokolni a csokoládéban!

Hozzávalók:

  • 11,5 g finomliszt

  • 175 g cukor

  • 42,5 g kakaó

  • ¾ kk sütőpor

  • ¾ kk szódabikarbóna

  • 1db tojás

  • 125 ml tej

  • 62,5 ml olaj

  • 1 tk vaníliaaroma

  • 125 ml forró víz

 

Elkészítés:

A forró vízen kívül az összes hozzávalót keverjük össze, majd öntsük hozzá a forró vizet, és keverjük simára (ne ijedjünk meg attól, hogy túl híg). Öntsük bele a sütőpapírral kibélelt formába, és süssük kábé 25 percig 180 fokos sütőben (figyeljünk, nehogy túlsüljön, a szúrópróba hasznos). A formában hagyjuk hűlni, majd a fentebb leírt módon járunk el.

Ha szeretnétek más ízeket is kipróbálni, az olvadt fehér csokit ízesítsétek egy narancs reszelt héjával. A málnazselé helyett 3 narancs facsart levéből is készülhet zselé (350–400 ml), egy pici cukor hozzáadásával. Vagy az egész készülhet főzőcsokiból, pürésített meggyzselével!

Az előző rész itt olvasható.

Képgaléria:

Cikk értékelése:

értékelés(ek).

0 Hozzászólás

Szólj hozzá

: Címoldal: Balassa Teodóra fotója
Hátsó oldal: Topolya a részletekben lakozik – Pintér István
Év végi Az ünnepek lehetőséget adnak arra, hogy megpihenjünk, hogy egy kicsit kimozduljunk a hétköznapok ...

0 Hozzászólás | Bővebben +
: A Svetozar Marković Gimnázium udvar felőli része
Ha a falak beszélni tudnának 5. Újvidék épületeinek története Donka Stančić könyve alapján

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
„Meg kell tanulni jól beosztani az időt” A horgosi Gonczlik Ákos neve sokak számára ismerősen csenghet, több területen is aktív ugyanis, é...

0 Hozzászólás | Bővebben +
: A kép forrása: www.law-bank.com
Jogi Kar, te drága! DAY 119: ESÉLYES, HOGY EGY ZSENI VAGYOK

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Az otthoni ápolás munka, de milyen! Sok olyan munka van, amiért nem jár pénz. Például ilyen a gyereknevelés, a gyomlálás a hátsó kert...

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Nevetni, nevetni? Desiré Central Station Festival 2018

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Greguss Zalán
Mint egy tehetséges olasz család Tízéves a Fabula Rasa

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Philip K. Dick
Csúszkáló valóságok Kilencven évvel ezelőtt született Philip K. Dick

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Saludo, paisanos! John Steinbeck: Kedves csirkefogók (Tortilla Flat) – 1935

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Interview „Az interview igazság-műforma, de abban az alakban, ahogy használatos, áldialógus, és mint a sajt...

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Sporhetsztori 65. 65. rész – Variációk csokitortára

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
„A frászt hozod rám!” – Vagy mégsem? 2. Alapvető tudnivalók az epilepsziáról – 2. rész

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Aki választ: Kovács Tamás Kovács Tamásnak hívnak, 24 éves lettem két hete. Szeretem a sűrű embereket.

0 Hozzászólás | Bővebben +