:

Sporhetsztori 23.

:

Az ember dögevő. Semmi meglepő sincs ebben, és rendben is van (rendben van tényleg?). Gondolj csak bele!

A csirke visszakotkodál a tányérodon? A malacka visítozik a kemencében, netán rúgkapál? A halacska csapkod a farkával, amikor forró olajat ér az orra? Szerencsésnek érezheti magát az ember, ha vacsorajelöltje még tavaly életben volt (sok esetben a boltban vásárolt, mélyhűtött halak/húsok három évvel ezelőtt szuszogtak, ficánkoltak utoljára). A hentesnél vásárolt húsok sem a legfrissebbek sokszor (ám ez még belefér a keretbe, általában). A húsipari termékek, húskészítmények minimum kérdésesek: sok bőrke, kevés valódi hús, hozzáadott fehérje, rengeteg adalékanyag: tartósítószer, frissen tartó, ruganyosságot szabályozó, síkosító… és a többi, plasztikai sebészethez is szükséges ernyedésgátló… és ha ez még nem volna elég, szinte minden készítmény tejterméket és magvakat tartalmaz nyomokban, meg glutént persze. A virslidben, pástétomodban, párizsi felvágottadban a disznó-, csirkeköröm alatti kosz és az ánuszrúzs is benne van, csak nem veszed észre, mert olyan lágyan, kenhetően krémessé homogenizálták, és olyan frappánsan kiegészítették az ízvilágát, hogy maga a beletömörített két/négylábú sem ismerne rá önmagára.

raw food

Vajon tejnek számít a papírdobozban, műanyag flakonban lakó fehér folyadék, amelyet a bevásárlóközpontok polcain találunk? Pasztőrözött, homogenizált, zsírtalanított, hónapokig elálló tej, mely az emlékét is elveszítette a tehénnek, a tehéntőgyből előtörő frissességnek (habár a dobozon ott áll, hogy friss… a költői kérdés viszont: Mikor volt ez friss?). Hol van a természetes élő flóra, melyből akár profitálhatna a szervezetünk, annak ellenére, hogy nem is vagyunk bocik?

Hogyan várhatja el az ember, hogy egészséges legyen, ha halottakkal táplálkozik? Az örök élet titka a friss élelmiszerek fogyasztásával volna elérhető, nem pedig a feldolgozott étkek, sütőipari termékek, édességek tonnára zabálásával (azért egy kis házi, füstölt szalonna egy-két kupica pálinkával nem fog senkinek sem ártani!). Sok tudatos fogyasztó ezért áttért a nyers élelmiszerek mellett voksoló mozgalom követői közé.

raw food

A „raw food movement” azaz a nyers élelmiszer mozgalma egy olyan étkultúra, amelynek a követői csupán nyers és feldolgozatlan ételeket fogyasztanak. A pontos filozófiától, életstílus típusától és az elérni vágyott eredménytől függően, a nyers diéta tartalmazhat gyümölcsöket, zöldségeket, magvakat, héjas gyümölcsöket, tojást, halat, húst és tejtermékeket. A diéta típusától függően szintén magába foglalhat egyszerű feldolgozott ételeket, csíráztatott magvak, sajtok és fermentál termékek (joghurt, kefír, kombucha, kovászos uborka) formájában, de a pasztörizálás, homogenizálás gyakorlatát teljesen elveti, akárcsak a fogyasztásra szánt nyersanyagok előállítása folyamán használt szintetikus rovarölők, műtrágyák, ipari oldószerek, kémiai adalékanyagok alkalmazását. A nyers mozgalmat több „szektára” lehet osztani: vegánok (ezen belül: gyümölcsevők, gyümölcsléivók, csíraevők), vegetáriánusok (ovo-, laktovegetáriánusok és ovo-laktovegetáriánusok) és húsevők. Mindegyikük alapelve tartja, hogy ételeiket nem melegítik 40–49 foknál melegebbre, az ennél magasabb hőfokon kezelt nyersanyagok ugyanis sokat veszítenek tápértékükből, kevésbé egészségesek, sőt mi több, károsak az emberi szervezetre.

A vegánok étrendje feldolgozatlan, nyers, növényi eredetű élelmiszerekből áll. Tipikus eledelük: nyers zöldségek, gyümölcsök, magvak, héjasok, csírák és hüvelyesek. A gyümölcsdiétán élők elsősorban, vagy kizárólagosan gyümölcsön, bogyókon, magvakon, és héjasokon élnek. A gyümölcslevesek a nyers, növényi nyersanyagokat alakítják folyékony állagúvá. A csírások diétája főként kicsíráztatott magvak fogyasztásából áll.

raw food

Az alap vegetáriánus életmód kizárja a húsfogyasztást, a halfogyasztást (beleértve a tengeri herkentyűket és más vízi állatokat) és a szárnyas fogyasztást, ám engedélyezi a tejterméket és/vagy tojást. A mindennapos étkek közé tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, csírák, magvak, gabonafélék, hüvelyesek, tejtermékek, a tojás és a méz.

A húsevők diétájába bármely élelmiszer beletartozik, melyet nyersen, feldolgozatlanul el lehet fogyasztani, mint például a nyers hús, belső szervek, tojás. Továbbá nyers tej és tejtermékek, érlelt, hőkezeletlen, állati eredetű készítmények (mint például a százéves tojás, a fermentált hús), a hal, kagylók, zöldségek, gyümölcsök, csonthéjasok, magvak, csírák és a méz, mind megengedett falnivalók.A nyers húson alapuló étkezési szokásokra példát az ősi étrend (Primal Diet), az Instincto ösztönös étkezés (Instinctive eating), és a paleo diéta mutat (más néven: nyers hús diéta). Számos tradicionális bennszülött étkezési szokás áll nagy mennyiségű nyers hús, belső szervek és bogyók fogyasztásából, beleértve a nenet törzs és a szibériai inuit emberek hagyományos étkezési szokásait. Erről a következő számban olvashattok bővebben.

raw food

A nyers élelmiszereket mint egészségserkentő diétás kezelést először Svájcban alkalmazta Maximilian Bircher-Benner, a müzli feltalálója. Az követően, hogy felépült a sárgaságból, kísérleteket végzett a hőkezeletlen ételek emberekre gyakorolt hatásáról. 1897 novemberében szanatóriumot nyitott Zürichben Vital Force (életerő) néven.

Weston A. Price, 1939-ben Az étkezés és fizikai degeneráció (Nutrition and Physical Degeneration) című művében feltárja a fog elkorcsosulását, mely a tápanyagokban gazdag élelmiszereket elutasító első generációt jellemzi. Price szerint a vizsgálatban szerepelt gyermekek szüleinek tökéletesen fejlett állkapcsuk volt (étrendjük többek között tartalmazott nyers tejet is), a gyerekeiknek viszont fejlődési rendellenességeik és sok szuvas foguk, mindez visszavezetve a modern, tápanyagokban szegény étkezési szokásaikra. Price szintén megjegyezte, hogy a legegészségesebb törzsek, melyeket meglátogatott, szintén fogyasztottak nyers, állati eredetű ételeket.

Leslie Kenton 1984-ben kiadott könyve a Nyers Energia – Edd magad kicsattanóan egészségesre (Raw Energy – Eat yourway to radiant health), popularizálta a csírákat, magvakat, friss zöldségleveket. Ez a könyv megmutatta a nyers élelmiszerek nélkülözhetetlen szerepét az egészség fenntartásában. Kenton szerint az étrendünknek 75%-ban nyers élelmiszerekből kellene állnia ahhoz, hogy megelőzhessük a degeneratív megbetegedéseket, valamint hogy lelassíthassuk az öregedés folyamatát, több energiánk legyen, és kiegyensúlyozottabban legyünk.

Amint látjátok, számos érv áll a feldolgozatlan élelmiszerek fogyasztása mellett, és ez nem is egy új keletű dolog. Érdemes tovább olvasni róla, és több gyümölcsöt, zöldséget fogyasztani jól megmosva nyersen, vagy a természetes fermentációs folyamatot követően (hamarosan itt a napon savanyított uborka szezonja, türelmetlenül várom). Ne feledjétek sűrűn látogatni a helyi piacot, és ne hagyjátok ki a tejcsarnokot se!

raw food

A brokkolis smoothie hozzávalói

Banános brokkoli smoothie

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 avokádó

1 csésze aprított brokkoli

1 csésze meggy/cseresznye/eper

1 banán

1 ek. őrölt lenmag

1 csésze gránátalmalé (helyettesíthető akár narancslével is)

Elkészítés:

A hozzávalókat összeturmixoljuk, és már fogyaszthatjuk is. Rostokban gazdag, üdítő uzsonna vagy reggeli, akár kicsi gyerkőcöknek is. Hajrá, próbáld ki!

 

Alap tavaszi saláta

Hozzávalók 4 személyre:

1 közepes fej zöldsaláta

1 csokor piros retek

1 csokor zöldhagyma

1 citrom

extra szűz olívaolaj

só, bors

Elkészítés:

A zöldségeket alaposan megmossuk. A salátaleveleket széttépkedjük, a retket mérettől függően negyedekre, félbe vágjuk, vagy egészben hagyjuk. A zöldhagymát rézsútosan szeleteljük. Egy nagy tálban az egészet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és citromlével, olívaolajjal meglocsoljuk, majd finoman összeforgatjuk. Ha sikerül friss, házi túrót szereznünk, lehetőleg jó krémeset, akkor turbózzuk fel egy kis zöldhagymával azt is, ízesítsük sóval, borssal, esetleg egy kis piros fűszerpaprikával, és kínáljuk a saláta mellé, még langyos rozskenyérrel. Tökéletes reggeli, diétás ebéd vagy akár könnyű vacsora.

Brokkolisaláta

Hozzávalók 2 személyre:

1 kisebb fej brokkoli

1 nagy marék vörösáfonya

2 szál zöldhagyma

1 marék dió (mandula, tökmag, bármi)

1-1,5 dl tejföl

só, bors

Elkészítés:

A brokkolit, zöldhagymát alaposan megmossuk. A brokkolit apró rózsákra szedjük, a hagymát vékony karikákra szeljük. A diót enyhén megpirítjuk, és durvára törjük. Egy megfelelő méretű tálban összekeverjük az összes hozzávalót, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, és azonnal fogyasztjuk. Nagyon egészséges, gyors és ízletes saláta. Érdemes kipróbálni.

Az előző rész itt olvasható.

Képgaléria:

Cikk értékelése:

értékelés(ek).

0 Hozzászólás

Szólj hozzá

:
Egy újvidéki egyetemista naplójából DAY 23: IDŐ…

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
A kisebbségek jogai Mint minden hátrányos helyzetű csoportot, a nemzeti és etnikai kisebbségeket is megilletik bizony...

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
I Fink U Freeky And I Like U A Lot A Die Antwoord ismét Szerbiában – Stara Ciglana, Belgrád, 2016.06.11. 21 h

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Otvoreni Prelom – Samokontrola (2016, magánkiadás) Nem hittem volna, hogy a zentai Otvoreni Prelomnak valaha kiadványa jelenik meg.

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Bíboresőben ázva A rockzene nagyhercege távozott a színpadról

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Ami a fúvókán kifér... Az Electe az idén is megrendezte a Femus fesztivált

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Hieronymus Bosch
Odri Gizella versei Ballada

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
A kishegyesi Új Hullám kreatív íróklub tagjainak versei Paulyuk Jenifer:

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Extasy Az extasy kémiailag megváltoztatott amfetamin

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Kontaktzóna – Sziveri-tanulmányokról A Kontaktzóna 2016. 04. 13-i műsorában a Bal-kánon című kötet bemutatására került sor az Újvidéki...

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Sporhetsztori 23. 23. rész – Csak nyersen! – A Raw Food mozgalom

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Fotó: Juhász László
Aki választ: Miroslav Jovančić Szabadkán születtem, és ma is itt élek és alkotok.

0 Hozzászólás | Bővebben +
: www.facebook.com/kmvon
Gipsz. BP. Tequila Az egész úgy kezdődött, vagyis kezdődött volna, ha a KMV megnyitója előtt tizenöt perccel nem köt...

0 Hozzászólás | Bővebben +
Gutasi Lukacs:
Háromnapos kultúrbomba Április 22., péntek

0 Hozzászólás | Bővebben +