125. rész – HozmitHoz

Nagy kérdőjele az életnek a mai évre vonatkozó prognózis. Mi lesz, minek, meddig, megéri-e ésatöbbi. Valójában, ez az év semmivel sem különb az eddigieknél, mégis, intenzívebb(nek tűnik).

Hamarosan költözünk. Egyik szemem sír, a másik nevet, mégis, jelenleg mindkettő könnyben. Itt hagyni ezt a hegyet… Nem könnyű. Még ki sem élveztük, ki sem használtuk a lehetőségeket, amiket nyújt, máris szedjük a sátorfánkat. Remélem megéri majd…

Jelenlegi reális cél és terv: Smederevóban saját éttermet nyitni. Ez a párom ötlete, az itteni igazgatóval karöltve. Amit én részben támogatok is – mert ugye… volt már olyan gondolatom nekem is, hogy saját helyet kellene nyitni, akkor nem baszogatna bennünket más, és siker, az előrehaladás is csak rajtunk múlna. Igen, igen… de… pont Smederevo?! Ki a faszom szeretne oda jönni és ott élni ésatöbbi. Egyszer voltam ott két napot, fél évvel ezelőtt…Ráadásul a „poslovni partneri” és az ember/emberek, akik majd támogatnak… Vajon mennyire van rendben ez az egész?

Majd nyáron meglátjuk, ha addig nem változik a terv.

Addig is, itt ez a szuper vegán tekercs, amit simán be próbálhatsz, ha unod a banánt!

Karfiolos-tökös rolád

Hozzávalók a tésztához:

• 1 csésze darált, nyers karfiol

• 1 cs növényi tej

• ½ cs olaj

• ¾ cs rizsliszt

• ¾ cs kölesliszt

• 2 evőkanál őrölt lenmag + 6 ek víz

• 1 teáskanál sütőpor

• ½ tk szódabikarbóna

• Só, bors, őrölt szerecsendió ízlés szerint (a só kábé ¼ evőkanálnyi volt nálam)

• 1 kisebb csokor petrezselyemzöld

• 1 kisebb darab növényi sajt

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1-2 fiatal tök (kábé 200-300 g)

• 1 közepes vöröshagyma

• 1-2 gerezd fokhagyma

• ½ csomag silken tofu (más natúr tofu is megfelel, de ez kivételesen krémessé teszi)

• ½ csomag füstölt tofu

• 2-3 evőkanál olaj

• Só, bors ízlés szerint

• 1 kisebb marék friss kapor (lehet szárított is)

• Pici növényi tej

• 1 ek zselatin

Elkészítés:

Legelőször készítsd el a lenmag „tojást”: egy kis edényben keverd össze a lenmaglisztet a vízzel és hagyd állni 10 percig. Egy megfelelő méretű edényben keverd össze a karfiolt, az olajat és a tejet, majd keverd bele a „tojást” és a finomra vágott petrezselymet is. Dobd bele az ízesítést is, majd egy másik edénybe mérd bele a száraz hozzávalókat, és ezt követően alaposan keverd össze a nedveset a szárazzal. A liszt mennyiségét lehet, hogy egy pindurkát növelni kell, de véleményem szerint 2 csésze lisztnél semmiképp sem kell több. Sűrűbb palacsintatészta-szerű állagot kell kapni. A massza elkészültével öntsd a sütőpapírral bélelt, megfelelő méretű tepsibe (kábé 20x30 cm, vagy lehet nagyobb is, hogy elég vékony legyen a tészta), reszeld rá a sajtot és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe, úgy 15–20 percre (míg a tűpróbán át nem megy és a teteje kissé meg nem pirul). Hagyd hűlni.

Míg sül a tészta, készítsd el a tölteléket. Áztasd be a zselatint: 1 evőkanál zselatint keverj el 2–3 kanál vízzel. Szeleteld fel a hagymát, a tököt reszeld le és sózd be, majd hagyd állni legalább 10 percig. A tofukat turmixold krémesre egy kevés növényi tejjel (minél neutrálisabb az íze a tejnek, annál jobb). Egy megfelelő méretű serpenyőben melegítsd fel az olajat közepes hőfokon, tedd bele a hagymát és picit sózd, borsozd. Pirítsd addig, míg szépen meg nem fonnyad és enyhén elkezd karamellizálódni. Ekkor öntsd bele az előzőleg kinyomkodott tököt. Dinszteld pár percig, kevergetve. Ekkor dobd bele a zúzott fokhagymát, majd folytasd a dinsztelést még pár percig és add hozzá a tofu krémet. Kis lángon rottyantsd össze, közben ízesítsd. A végén mehet bele a finomra vágott kapor. Ezt követően turmixold le a masszát, majd tedd vissza a tűzre, minimum lángra. Alaposan keverd el benne a mikróban felmelegített zselatint és öntsd rá a tésztára a krémet. Szépen oszlasd el mindenhol, majd hagyd hűlni. Mikor elkezdett megkötni, de még nem túl szilárd, a sütőpapír segítségével tekerd fel, és időnként szépen nyomkodd meg mindenhol, hogy tömör legyen a rolád. Hagyd így feltekerve állni pár órát a frizsiben – a legjobb, ha egy egész éjszakán át. Persze tegyél rá fóliát, ne száradjon.

Megjegyzés:

Ha tekerés közben repedezik, ne ijedj meg, nálam is ez történt, de szerencsére nem esett szét. A recept még tökéletesítésért kiált (véleményem szerint a repedezés oka a karfiol és a liszt, nem elég selymes a tészta). Az íze viszont csudijó! Böjtölőknek, vegáknak teljesen megfelelő reggeli/vacsora opció. Gluténmentes is.