133. rész – Mocsár

Lapozgatom a könyveket, görgetem az egeret, egy recept sem kecsegtet.

Minden uncsi, ezerszer látott fogás és annak millió variációja… vagy lehetetlen beszerezni a hozzávalókat.

Nehezül a szemem.

Az agyamnak egyébként is lágyult tekervénye kisimult teljesen.

Nem haladok, elbeszélek, félre írok, tökölészek, elmerülök, lemerülök.

Kicsi és fáradt vagyok, csak pihenésre és jókedv illatú békére vágyom.

A világom szétesőfélben.

Kiutat nem látok.

Mindenütt mélybehúzó ragadós csápok.

Kalimpálok.

Hadonászok.

Segítségért kiáltok.

Tehetetlenségem mocsarában dagonyászok.

Unom a létet.

A mindennapi „kínokat”,

A reggeli felkeléstől kezdve

A robotként végzett munkáig,

A félig figyelve választ adó anya lényem,

A gyerekek állandó civakodását,

Az iskolai problémákat,

A rothadófélben lévő házasságom,

A mindent körülölelő cirkuszt

És mondjam még?!

Nem fogom. Ennyi is elég.

Azért mégis leltem két receptet, amely ősleves kombináció a majdnem beszerezhetetlen hozzávalókkal. De nagyon jól néz ki, és éhes is vagyok – persze semmi kedvemre való a frizsiben és a környéken. De főzni se fogok. „Éljen” az éhezés és az elmebaj. Na hajrá, lássuk azt a receptet!

CITROMOS-CSIRKÉS-ORZÓS LEVES

Hozzávalók 6–8 személyre:

Az alapléhez:

• 1 egész sült csirkemaradék – legalább 1-2 csészényi hús legyen rajta

• 10 csésze víz

• 1 db negyedelt hagyma

• 2 babérlevél

• Só, bors ízlés szerint

A leveshez:

• 1 extra nagy hagyma vagy két póréhagyma, kockázva

• 4 gerezd fokhagyma, zúzva

• 1 csésze zeller, kockázva

• 1 csésze yeller, kockázva

• 1-2 ek olívaolaj

• 1 ek koriander mag (vagy 1 tk őrölt koriander)

• 2 citrom (¼ - ½ csésze friss citromlé és 1 evőkanál héj)

• 1 csésze száraz orzó (sűrűbb leves reményében növeld ½-1 csészével az adagot)

• ¼ cs. finomra vágott kapor

• Tejföl és kapor a tálaláshoz

Elkészítés:

Egy nagy lábasba önts 10 pohár vizet, tedd bele a csirkemaradékot, a babért, a hagymát, a sót és lefedve főzd 1 órán át. (Ha nincs épp maradék csirkéd, tökéletesen elkészítheted friss, csontos csirkecombból is. De arról majd egy kicsit később!) Ezt követően szűrd le – persze a levét és a húst is megőrizve. Valamennyi hűlést követően fejtsd le a húst a csontról és tépkedd apróbb darabokra, 1-2 csésze husinak kellene lennie. Légy óvatos az apró csontocskákkal!

Egy vastagfalú lábasban, mérsékelt lángon, kb. 5 percig pirítsd a hagymát olajon. Dobd hozzá a fokhagymát, a zellert, a sárgarépát. Mikor a zeller már puha, öntsd hozzá a csirkealaplét és a húst. Pirítsd meg a koriandermagokat, őröld meg és add a leveshez a citromhéj reszelékével. Forrald fel. Öntsd bele az orzót és hagyd főni 10-15 percig, kevergetés mellett, fedél nélkül. Ne félj, az orzó jól meg fogja szedni magát folyadékkal, főleg, ha többet áll később. Mikor megfőtt, dobd bele a finomra vágott kaprot és a citromlét. Ízesítsd sóval, borssal, és ha úgy látod jónak, még citromlével. Tejföllel és extra kaporral kínáld.

Ha friss combból készíted: úgy a jó, ha csontos-bőrös. Csirkemell is lehet. Fűszerezd a pipit sóval-borssal, és egy vastagfalú lábasban, olívaolajon, mérsékelt tűzön süsd meg a csirkét minden oldalról, majd tedd félre – nem kell készre főzni. Ugyanabban a lábasban pirítsd a hagymát kb. 4 percig, ekkor add hozzá a fokhagymát, a zellert és a répát, kb. 4 percig pirítsd meg. Öntsd fel 8 csésze csirkealaplével (kockából), dobd bele a babért, 2 teáskanál sót és a csirkét. Lassú tűzön főzd, míg a csirke könnyen szét nem esik, ha villával beleszúrsz. Kábé 20-30 perc. Időközben piríts rá a koriandermagra, zúzd össze és dobd a levesbe az orzóval együtt, majd fedő nélkül főzd lassú tűzön, időnként keverve, kb. 10 percig – míg a tészta meg nem fő. Sóval-borssal ízesítsd. A végén add hozzá a finomra vágott friss kaprot és a citrom levét és héját. Jó étvágyat!

A következő részben hozom a másik receptet, amit szeretnék ez a leveske mellé. Sajnos ide most nem fért be. Addig is nyugalom, türelem és sűrű lábmosás!