Talán az ünnepek elmúltával, amikorra már degeszre ettük magunkat, s észrevettük, hogy a mérleg mutatója is kissé odébb csúszott, fogékonyabbá válunk a zöldséges falatok iránt. Ezt az időszakot kihasználva írok újabb ennivalóan jó növényekről, meg azokról a tényleg finom-ságokról, amelyek belőlük készülnek.

Sóska

Óvodában, emlékszem, a legkevésbé áhított ebéd sóskalevessel kezdődött. Talán csak kollektíven nem szerettünk zöld dolgokat látni a tányérban (a spenót sem volt épp mindenki kedvence); talán a szakács néninek nem volt megfelelő a receptje, nem tudom már.

Azt viszont igen, hogy igenis léteznek olyan, belőle készült ételek, amelyekkel nemcsak hogy megszerettethető lenne ez a növény, hanem akár a heti rendszerességgel való fogyasztása is elképzelhetővé válna! Íze jellegzetes, étvágygerjesztő. Főzelék, mártás, krémleves készíthető belőle. Nyersen salátákhoz adva különlegessé teszi azokat. Nagyon magas a C-vitamin-tartalma, ásványi sókban és vasban is igen gazdag.

SÓSKAPÜRÉ (4 ADAG)

Hozzávalók:

• 1 kg sóska

• 2 ek. olívaolaj

• póréhagyma

• 1 ek. méz

• víz

• tejszín

• só

Elkészítés:

Olívaolajon a megtisztított, karikára vágott póréhagymát dinsztelni kezdjük, majd hozzáadjuk a mézet. A megmosott sóskalevelek szár és főér részét eltávolítjuk, majd a mézes hagymához adjuk fokozatosan; ahogy fonnyad, mindig adunk hozzá, közben pedig végig kevergetjük. Felöntjük még egy kevés vízzel, majd mikor azt elforrta, ízlés szerint sózzuk, és tejszínnel átrotyogtatjuk. Botmixerrel krémesre turmixoljuk.

Pirított kenyérkockákkal vagy héjában sült/főtt burgonyával tálaljuk.

Medvehagyma

A barna medvék fogyasztják előszeretettel a termését, innen származik a neve. Először a Futaki piacon találkoztam vele, csokorba kötött gyöngyviráglevélnek néztem, és furcsállottam is, hogy mit keres a saláták között. Aztán vettem belőle, kipróbáltam, és nem bántam meg!

Persze, utána kellett olvasnom, hogy miként kell enni. Nyersen a vajas kenyérhez, salátákba összetevőként, vagy apróra vagdalva fűszerként használható.

MEDVEHAGYMÁS FRISS SALÁTA (4 ADAG)

Hozzávalók:

• fél csokor medvehagyma

• 4 nagyobb, friss paradicsom

• 250 g feta sajt vagy kecskesajt

• fél csomag gyorsfagyasztott kukorica

• 2 közepes maréknyi földimogyoró (kikiriki, nem sós, pirított)

• bazsalikom, oregánó

Elkészítés:

A sajtot, paradicsomot kockára, a medvehagymát csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a megfőtt, lecsurgatott és lehűtött kukoricát és a földimogyorót. Fűszerezzük ízlés szerint, majd a hűtőbe tesszük 2 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Articsóka

Először pizzafeltétként volt szerencsém kóstolni. Valódi olasz pizzán, hmm, nagyon finom volt! Mint később kiderült, Afrikában őshonos, de Európában is termesztik, mert közkedvelt zöldségféle és gyógynövény. Levelei ránézésre talán szúrósnak tűnnek, valójában azonban kellemes tapintásúak. Gombával, sajttal töltve főfogásnak, vagy mártással előételként különlegessé teszi az ünnepi asztalt. A hétköznapok ebédjéhez is felhasználható levesnek, sütni is lehet, de majd minden tésztás étel feltétjének kiváló.

TUDTAD, HOGY…?

Az articsókát a virágkötők is kedvelik, nem szokványos csokrok készítéséhez használják, de cserepes dísznövényként is megvásárolható náluk.

Gyermekláncfű

A pitypangot nem kell senkinek sem bemutatnom: ott nő a kertben, az út mellett, a mezőn. Koszorút fontunk belőle, és néztük, hogy a kis fehér „esernyőcskéi” hogyan repülnek a szélben. Versenyeztünk, ki fújja messzebbre. És most meg lehet lepődni: zsenge, zöld levelei (a virágzás előttiek) nagyon finomak salátaként vagy főzeléknek! A népi gyógyászat régóta használja mind a gyökerét, mind a levelét ízületi, máj- és epeúti bántalmak kezelésére.

Az első rész itt olvasható.

Képgaléria: