: Sóskaleves
Sóskaleves

Nem szokványos csemegék 2.

: Sóskaleves
Sóskaleves

Talán az ünnepek elmúltával, amikorra már degeszre ettük magunkat, s észrevettük, hogy a mérleg mutatója is kissé odébb csúszott, fogékonyabbá válunk a zöldséges falatok iránt. Ezt az időszakot kihasználva írok újabb ennivalóan jó növényekről, meg azokról a tényleg finom-ságokról, amelyek belőlük készülnek.

Sóska

Óvodában, emlékszem, a legkevésbé áhított ebéd sóskalevessel kezdődött. Talán csak kollektíven nem szerettünk zöld dolgokat látni a tányérban (a spenót sem volt épp mindenki kedvence); talán a szakács néninek nem volt megfelelő a receptje, nem tudom már.

Azt viszont igen, hogy igenis léteznek olyan, belőle készült ételek, amelyekkel nemcsak hogy megszerettethető lenne ez a növény, hanem akár a heti rendszerességgel való fogyasztása is elképzelhetővé válna! Íze jellegzetes, étvágygerjesztő. Főzelék, mártás, krémleves készíthető belőle. Nyersen salátákhoz adva különlegessé teszi azokat. Nagyon magas a C-vitamin-tartalma, ásványi sókban és vasban is igen gazdag.

SÓSKAPÜRÉ (4 ADAG)

Hozzávalók:

  • 1 kg sóska

  • 2 ek. olívaolaj

  • póréhagyma

  • 1 ek. méz

  • víz

  • tejszín

Elkészítés:

Olívaolajon a megtisztított, karikára vágott póréhagymát dinsztelni kezdjük, majd hozzáadjuk a mézet. A megmosott sóskalevelek szár és főér részét eltávolítjuk, majd a mézes hagymához adjuk fokozatosan; ahogy fonnyad, mindig adunk hozzá, közben pedig végig kevergetjük. Felöntjük még egy kevés vízzel, majd mikor azt elforrta, ízlés szerint sózzuk, és tejszínnel átrotyogtatjuk. Botmixerrel krémesre turmixoljuk.

Pirított kenyérkockákkal vagy héjában sült/főtt burgonyával tálaljuk.

Medvehagyma

Medvehagymaleves

Medvehagyma

A barna medvék fogyasztják előszeretettel a termését, innen származik a neve. Először a Futaki piacon találkoztam vele, csokorba kötött gyöngyviráglevélnek néztem, és furcsállottam is, hogy mit keres a saláták között. Aztán vettem belőle, kipróbáltam, és nem bántam meg!

Persze, utána kellett olvasnom, hogy miként kell enni. Nyersen a vajas kenyérhez, salátákba összetevőként, vagy apróra vagdalva fűszerként használható.

MEDVEHAGYMÁS FRISS SALÁTA (4 ADAG)

Hozzávalók:

  • fél csokor medvehagyma

  • 4 nagyobb, friss paradicsom

  • 250 g feta sajt vagy kecskesajt

  • fél csomag gyorsfagyasztott kukorica

  • 2 közepes maréknyi földimogyoró (kikiriki, nem sós, pirított)

  • bazsalikom, oregánó

Elkészítés:

A sajtot, paradicsomot kockára, a medvehagymát csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a megfőtt, lecsurgatott és lehűtött kukoricát és a földimogyorót. Fűszerezzük ízlés szerint, majd a hűtőbe tesszük 2 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Articsóka

Articsókacsokor

Articsóka

Először pizzafeltétként volt szerencsém kóstolni. Valódi olasz pizzán, hmm, nagyon finom volt! Mint később kiderült, Afrikában őshonos, de Európában is termesztik, mert közkedvelt zöldségféle és gyógynövény. Levelei ránézésre talán szúrósnak tűnnek, valójában azonban kellemes tapintásúak. Gombával, sajttal töltve főfogásnak, vagy mártással előételként különlegessé teszi az ünnepi asztalt. A hétköznapok ebédjéhez is felhasználható levesnek, sütni is lehet, de majd minden tésztás étel feltétjének kiváló.

TUDTAD, HOGY…?

Az articsókát a virágkötők is kedvelik, nem szokványos csokrok készítéséhez használják, de cserepes dísznövényként is megvásárolható náluk.

Gyermekláncfű

Gyermekláncfű-saláta

 

Gyermekláncfű

A pitypangot nem kell senkinek sem bemutatnom: ott nő a kertben, az út mellett, a mezőn. Koszorút fontunk belőle, és néztük, hogy a kis fehér „esernyőcskéi” hogyan repülnek a szélben. Versenyeztünk, ki fújja messzebbre. És most meg lehet lepődni: zsenge, zöld levelei (a virágzás előttiek) nagyon finomak salátaként vagy főzeléknek! A népi gyógyászat régóta használja mind a gyökerét, mind a levelét ízületi, máj- és epeúti bántalmak kezelésére.

Az első rész itt olvasható.

 

Képgaléria:

Cikk értékelése:

értékelés(ek).

0 Hozzászólás

Szólj hozzá

: Címoldal: Mészáros K. Ágnes
Hátsó borító: Renato Casaro
Borítóterv: Berkes Miklós
FORRADALOM (gasztroköltemény)

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Földalatti támadás Belgrádban Festival Srpskog Podzemlja, Dom Omladine, Belgrád, 2014.2.21.

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Az elvágyódó sötétség éjszakája Újvidéken Negura Bunget/Grimegod / Northern Plague / Ashen Epitaph - The Quarter, Újvidék, 20h, 2015.3.26

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Slipknot élőben és hangosan avagy: all we got is insane!

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Tizenegy egész egynegyedes ütem Az Ashen Epitaph szülinapi bulija a Mojóban

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Antalovics Péter
Filmklub a Tudósban Újvidéken a Forum épületében, egy kis teremben fiatalok szórakoztatnak: fiatalokat.

0 Hozzászólás | Bővebben +
: James Dean és a mosolya
Három film és örök hírnév A második világháború utáni Amerika önmagát elveszettnek érző ifjúságában már kódolva volt a lázadás

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
„A megoldhatatlan helyzet csak egy adott pillanatban az” Interjú Kalmár Zsuzsa színművésznővel

1 Hozzászólás | Bővebben +
: Valentyin Alekszandrovics Szerov – Télen
Újév Fordította: Evila

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Sóskaleves
Nem szokványos csemegék 2. 2. rész – SALÁTÁK, ZÖLDSÉGEK

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Sporhetsztori 3. Harmadik rész – A bájital

0 Hozzászólás | Bővebben +
: A szentély
Levelek Japánból 12. 12. rész - Tsukuba-szan egy esős napon

0 Hozzászólás | Bővebben +
: A mikrofonnál Fejes János
A változás belső folyamat Az Élet-öröm programokról

0 Hozzászólás | Bővebben +
: „Bazi magas mennyezet” – mondhatnánk röviden és velősen Ludwig Moralt müncheni festő freskójára
Kukucska a Duna kanyarulatába 2. Második rész - Öreg fiúk is megnyalják a sós vizet

0 Hozzászólás | Bővebben +
Vajdasági est feb3-17 Szemezgetés vajdasági műsorbeharangozókból

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
FERDINANDY GYÖRGY ÉS RÁCKEVEI ANNA MAGYARKANIZSÁN Art Café, február 8., vasárnap, 17.00

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Toldi
EGY KÜLÖNÖS TOLDI MAGYARKANIZSÁN Művészetek Háza - február 6., péntek, 11.00

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
III. International Jam Session – 2015.02.20. - 21.00 - ZEN Creol Song Day

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Gallieno Ferri, Zagor rajzolója 2013-ban
Patrick Wilding kalandjai (2.) Zagor, avagy Darkwood szekercés szelleme

0 Hozzászólás | Bővebben +