Jó ideje nem láttatok már receptet eme oldalon, eljött a pótlás ideje, főleg így karácsony tájékán, amikor senki sem vigyáz a vonalaira. Éljen a bűnözés! Éljenek a szeretteink mellett töltött meghitt pillanatok! Tegyétek le a telefont, kapcsoljátok ki a tévét, a számítógépet, és figyeljetek azokra, akik azt a legjobban megérdemlik. Az idő rohan. Az élet véges. Ne pazarold el! Készítsd el a torták valamelyikét, és míg falatoztok, fókuszáljatok a jelenbe, egymásra. Élvezzétek, hogy együtt lehettek. Semmi más nem fontos.
FEHÉR CSOKOLÁDÉ MOUSSE-TORTA MÁLNÁVAL
Hozzávalók:
Piskóta:
Málnazselé:
Fehér csoki mousse:
Csoki glazúra:
Elkészítés:
Piskóta: A tojást kettéválasztjuk. A sárgáját habosra verjük, folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Amikor elég habos, hozzáöntjük a vizet és a citromhéjat, picit tovább mixeljük. A szitált liszthez keverjük a többi szárazanyagot, majd apránként a sárgájához adagoljuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a sárga masszába. Azonnal mehet a sütőpapírral kibélelt tortaformába (21 centiméter átmérőjű), majd a 180 fokra előmelegített sütőbe. Kábé 15 perc sütést követően kész. A formából kivesszük, a piskótát fejre állítjuk, így hűtjük. Ezt követően három egyforma vastag lapra szeljük (egy hosszú, vékony pengéjű késsel vagy egy elég hosszú, feszesre húzott cérnával). Egy réteg tortaalapot visszahelyezünk a tortaformába, meglocsoljuk egy pici tejjel (a megmaradó piskótát lefagyaszthatjuk más alkalomra).
Málnazselé: Míg sül a piskóta, elkészülhet a zselé. A zselatint 2-3 evőkanál hideg vízbe beáztatjuk. A málnát egy kicsi cukorral feltesszük főni, pár rottyanás után pürésítjük, majd passzírozzuk. Visszatesszük a tűzre. Mielőtt felforrna, lehúzzuk, belekeverjük a zselatint, alaposan elkeverjük, és egy 19 centiméter átmérőjű, fóliával bélelt, lapos aljú edénybe öntjük. Hűtjük.
Fehér csoki mousse: Vízgőz felett felolvasztjuk a csokit (egy megfelelő méretű lábasba teszünk egy pici vizet, erre helyezünk egy üveg/fém tálat (illeszkedjen az edényre), amiben a csokit folyós halmazállapotúvá varázsoljuk). Egy másik edényben forrásig melegítünk egy deci tejszínt, a tűzről lehúzva belekeverjük az előzőleg beáztatott zselatint. Alaposan elkeverjük, majd beleöntjük a csokiba, simára keverjük. Addig hűtjük, amíg éppen csak meleg és folyékony marad. Ekkor felverjük a többi tejszínt (ne túl keményre, mert a csoki és a zselatin is köt), felét óvatosan hozzákeverjük a csokihoz (spatula segítségével), majd finoman összeforgatjuk a másik felével is. Nem kell túlsáágosan keverni, előnyös, ha itt-ott fehér csoki részek villannak.
Csoki glazúra: Felolvasztjuk a csokit az előbb leírt módon. A tejszínt felforrósítjuk. A tűzről lehúzva, spatula segítségével, vékony sugárban, apránként hozzákeverjük a csokihoz. Hagyjuk hűlni (maradjon enyhén meleg, folyós, hogy le tudjuk önteni a tortát).
Mikor kész a mousse, a felét rákanalazzuk a tortaformában lévő piskótaalapra. Ennek a közepére helyezzük a málnazselét, majd a tetejére jön a többi hab. Szépen elegyengetjük, és megy a frigóba egy éjszakára. Másnap jöhet a langyos csoki glazúra és újra hűtés. A formából úgy a legkönnyebb kiszedni, ha hajszárítóval átmelegítjük a formát körös-körül, de nem túl sokáig, hogy ne olvadjon túl. Díszíteni lehet, de nem is muszáj, önmagában is elég mutatós torta.
ÉS AZ EREDETI...
Az eredeti torta csokoládés alapú. Jöjjön most annak is a receptje, ha ti is szerettek fuldokolni a csokoládéban!
Hozzávalók:
11,5 g finomliszt
175 g cukor
42,5 g kakaó
¾ kk sütőpor
¾ kk szódabikarbóna
1db tojás
125 ml tej
62,5 ml olaj
1 tk vaníliaaroma
125 ml forró víz
Elkészítés:
A forró vízen kívül az összes hozzávalót keverjük össze, majd öntsük hozzá a forró vizet, és keverjük simára (ne ijedjünk meg attól, hogy túl híg). Öntsük bele a sütőpapírral kibélelt formába, és süssük kábé 25 percig 180 fokos sütőben (figyeljünk, nehogy túlsüljön, a szúrópróba hasznos). A formában hagyjuk hűlni, majd a fentebb leírt módon járunk el.
Ha szeretnétek más ízeket is kipróbálni, az olvadt fehér csokit ízesítsétek egy narancs reszelt héjával. A málnazselé helyett 3 narancs facsart levéből is készülhet zselé (350–400 ml), egy pici cukor hozzáadásával. Vagy az egész készülhet főzőcsokiból, pürésített meggyzselével!
