Tizennyolcadik rész - Itt a cica, hol a cica?!
Sokan mondják, a házasoknak nem jó egy munkahelyen dolgozni, mert egymásra unnak. Hát nálunk ez fordítva van. Akkora élmény napi szinten (néha többször is) ráébredni arra, hogy az ember, akivel összekötöttem az életem, tényleg az igazi. Az otthon eltöltött két év alatt szinte el is felejtettem, milyen szexi a konyhai viseletében szaladgálva-dirigálva. A tűz csak erősebben ég, a sparhelt összeolvaszt.
Cema nemcsak jól néz ki uniformisban, csodásan főz, és szereti a munkáját. Olyan irigylésre méltó energiával robban be a konyhába kora reggel, hogy a leglassúbb, legkedvetlenebb dolgozót is katalizálja, és kedvet csinál, nemcsak az elvégzendő feladatokhoz, de magához az élethez is.
A férjem karrierjét az extrém gasztronómia határait súroló cirmos cica sütéssel kezdte, kábé három éves korában. A fáradt, messziről érkezett nagyszülőket szerette volna meglepni ebédre, ezért dobta be a macskát a sütőbe. A szülők akkor vették észre mi történt, mikor a szerencsétlen állat talpát már jócskán csiklandozta az izzó vas. A macsek egy életre szóló traumát szerzett, az összes szőre kihullott (leégett), de szerencsére nem lett tragikus következménye az esetnek. Kandúrkoma felépült pár hónap alatt, és kész matuzsálemi kort élt meg.
A másik feledhetetlen konyhával kapcsolatos sztori, melyre szintén csak a szülei emlékeznek tisztán az, mikor a legdurvább inflációs pénztelenséggel küzdő időben a frissen készült citromos tortát nyakon öntötte egy kiló sóval, majd pár perc elmúltával egy egész zacskó mosóport zuttyantott bele a kádba. Saját bevallása szerint nem tudja, mi késztette erre. Kis csintalan gyerkőc volt, kinek sosem pihent a kukac a fenekében. Álmában sem volt ez másképp, állítólag sosem ébredt azon a helyen, ahová a fejét nyugovóra hajtotta. Volt, hogy az ajtó mögött, vagy a szekrény alatt eszmélt fel.
Mivel Kedvesem ihlette ezt a cikket, az ő kedvenc receptjei közül fogok bemutatni párat Nektek. Lesz köztük olyan is, mely akár a Valentin-napi menüsor része lehet, vagy egy csábításra szánt hidegebb éjszakáé, mikor az illatozó négysajtos metélt után finom fehérbort kortyolgatva bebújtok egymás mellé az ágyba, és morfondíroztok a jövő titkain. Esetleg a reggeli kávé mellé bedobjátok a málnás muffint, hogy jól induljon a nap.
Jó étvágyat!
Sült kacsamell zöldségekkel
Hozzávalók 4 adaghoz:
4 közepes méretű kacsamell (csirkemell)
1-1,5 dl szójaszósz
3 gerezd fokhagyma, zúzva
1 hüvelykujjnyi friss gyömbér
só, bors ízlés szerint
2 ek. olaj a sütéshez
600 g krumpli
1 dl tej
diónyi vaj
2 nagyobb sárgarépa
2 nagyobb paszternák
1-2 ág friss kakukkfű
2 ek. olívaolaj
Elkészítés:
A kacsamell bőrét bevagdossuk, majd egy éjszakán át pácoljuk a szójaszósz, zúzott fokhagyma és frissen reszelt gyömbér alkotta pácban. Sütés előtt lecsepegtetjük, majd minden oldalán hirtelen megpirítjuk. Ezt követően 11 percen át sütjük 180 fokra előmelegített sütőben. Időközben elkészítjük a krumplipürét. A kacsamellel egy időben süthetjük alufóliába burkolva a hasábokra vágott zöldségeket, melyeket előzőleg sós vízben blansíroztunk, majd ízlés szerint sóztunk, borsoztunk, kakukkfűvel simogattunk, és egy gerezd tenyérrel megroggyantott fokhagyma hozzáadása után olívaolajjal meglocsoltunk.
Tagliatelle quattro formaggi
Tagliatelle quattro formaggi - Tagliatelle négyféle sajttal, avagy a tészta, mely gyilkolásra született
Hozzávalók 4 adaghoz:
500 ml tejszín
400 g tagliatelle
100 g gorgonzola (esetleg más penészes sajt), kockákra vágva
100 g parmezán, reszelt
100 g mozzarella, kockákra vágva
100 g philadelphia (vagy más krémsajt, ami van)
só, bors ízlés szerint
20 friss bazsalikomlevél (kb. 1 marék)
Elkészítés:
A tésztát bő, tenger sós lobogó vízben al dentere főzzük. Közben elkészítjük a sajtmártást: felmelegítjük a tejszínt, beledobáljuk a sajtokat, habverővel vagy szilikon lapátkanállal elkeverjük. Ízesítjük sóval, borssal és egy pár rottyanás után belekeverjük a tésztát. Pár percig rotyogtatjuk, finoman átkeverjük, vigyázva, hogy ne égjen le. A tálalás előtti pillanatban beletépkedjük a friss bazsalikomleveleket, átforgatjuk, és mehet a tányérba. Ha van kedvünk szórakozni, parmezán ropogóssal (mikrohullámú sütőben aranysárgára sült reszelt sajttal) nyakon szórjuk. A legszebb félretett bazsalikom rügyekkel díszítjük (szezonban).
Paszternák krémleves fürjtojással – illusztráció
Paszternák krémleves fürjtojással és paszternákchipsszel
Hozzávalók 4 adaghoz:
150 g vöröshagyma, finomra vágva
200 g póréhagyma, szeletelve
1 kg paszternák, nagyobb kockákra vágva
1,5–2 l zöldség alaplé
só, bors ízlés szerint
2-3 ek. olaj
2 dl tej
1-2 dl tejszín
4 db fürjtojás
1 dl borecet
Elkészítés:
A póréhagymát alaposan megtisztítjuk, hosszában félbe vágjuk, és alaposan megmossuk a levelek között is. Ha öregebb a paszternák, a közepét el kell távolítani, mert fás.
A felmelegített olajon megfuttatjuk a vöröshagymát, majd rádobjuk a póréhagymát, és pár perc után a paszternákot is, majd felöntjük a tejjel és a zöldség alaplével. Felforraljuk, és mérsékelt lángon főzzük, amíg a paszternák puha nem lesz. Sóval, borssal ízesítjük ízlés szerint. Lehúzzuk a tűzről, utána leturmixoljuk a levest, és hozzáadjuk a tejszínt (kihagyható), forralunk rajta egyet, és lehúzzuk a tűzről.
Amíg a leves készül, elkészítjük a paszternák ropogóst. Meghámozzuk a zöldséget, a közepét kivágjuk, ha szükséges, majd zöldséghámozóval vékony, hosszanti szeleteket kanyarintunk belőle. Bő, forró olajban megsütjük (azért nem kell megégetni, kb. 120 fok elég neki) és konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. – Megjegyezném, hogy ízletes rágcsálnivaló magában is, leves nélkül, krumpliból készült chips helyett… bármelyik film alatt, sör mellé, esetleg a kedvenc mártásunkba nyomkodva.
Amíg a levessel bíbelődünk, a posírozott fürjtojást is elkészíthetjük. Fél liter sós vízbe öntjük a borecetet, felforraljuk, majd takaréklángon főzzük tovább. Keveréssel örvényt képzünk a lében, és lassan beleengedjük az örvény közepébe az előzőleg feltört tojást. A centrifugális erő biztosítani fogja a tojásforma megmaradását. Ha azt akarjuk, hogy könnyű dolgunk legyen, egyenként posírozzuk a tojásokat. 1-1 ½ perc főzés elég neki.
Tálaláskor a fürjtojást a tányérba mert leves közepére helyezett paszternákchips tetejére illesztjük, és azonnal fogyasztjuk.
Csokis-málnás muffin
Csokis-málnás muffin
Ez a recept egy rengetegszer kipróbált és mindig bevált darab. Anyósom készíti igen sűrűn, ugyanis szerinte csak a csokis-málnás kombinációval tudja levenni a családot a lábáról. Szó mi szó, ez a muffin tényleg fenséges, és borzasztóan egyszerű összekotyvasztani. Pár perc, és már kész is az omlós csokis málna csoda. Szerelmeseknek szerelmeskedés előtt vagy után is tökéletes! Egy kis tejszínhabbal megtoldva a malacságok elkerülhetetlenek.
Hozzávalók 12 darabhoz:
1 bögre finomliszt (125 g)
1 tk. sütőpor
3 tojás
fél bögre kristálycukor (80–100 g)
4 ek. kakaó
1 bögre tej
¼ bögre olaj
1 bögre málna
Elkészítés:
A málna kivételével az összes hozzávalót összekeverjük (először a száraz alapanyagokat, majd a folyékonyakat keverjük el, és ezt követően házasítjuk a kettőt). Végül finom mozdulatokkal belekeverjük a málnát is a masszába. Ezt követően a papírkosárkákkal bélelt muffin sütőformába kanalazzuk a tésztát, körülbelül a forma háromnegyedéig. 180 fokos sütőben húsz percig sütjük.
Az előző rész itt olvasható.
0 Hozzászólás
Szólj hozzá