107. rész  – Időtlen ötlettelenség

Észrevétlenül tűnnek el a napok, mintha sosem lettek volna. Jelen szinte nem is létezik, érzékelhetetlen gyorsasággal transzformálódik múlttá minden egyes pillanat. Megfoghatatlan. Felfoghatatlan. Fénysebességgel suhanunk a jövőbe, és észre sem vesszük.

A gyerkőcök csak fikázzák a kaját, bármiről legyen szó. Egyedül az édesség az, ami bármikor lecsúszna a torkukon. Eléggé kiakasztó. Tanácstalan vagyok. Ezért is osztom meg ezeket a recepteket, mert jelenleg semmi olyan sajátot nem tudok mutatni, ami érdekes lenne. Ihlettelen vagyok. Remélem, ezek elnyerik tetszéseteket, és mire legközelebb találkozunk, mással is előrukkolhatok.

TEJSZÍNES HAGYMALEVES

Hozzávalók:

• 4 fej vöröshagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 3 ek olaj

• 1 ek liszt

• 800 ml zöldségalaplé

• só, bors

• 180 ml tejszín

Elkészítés:

A tejszínes hagymakrémleves elkészítéséhez a megtisztított szeletelt vöröshagymát, a finomra vágott fokhagymát egy közepes méretű fazékban, felforrósított olajon párold üvegesre, majd szórd meg 1 evőkanál liszttel, és öntsd nyakon az alaplével. Sózd, borsozd, majd lefedve addig főzd, míg a hagyma megpuhul, ami körülbelül 20 percet jelent. Öntsd bele a levesbe a tejszínt, keverd el, rottyants rajta egyet, botmixerrel krémesítsd, és kész is. Krutonnal tálald.

SZALONNÁS KRUMPLIGOMBÓC FODROS KELLEL, GOMBÁVAL

Hozzávalók két adaghoz:

• 500 g krumpli

• 1 tk szerecsendió (őrölt is jó, ha nincs friss)

• só, bors

• 100 g kukoricakeményítő

• vaj

• 130 g barna csiperkegomba

• 1 fej hagyma

• 5 vékony szelet húsos szalonna

• só, bors

• kakukkfű

• 2 ek vaj

• 1 csokor friss petrezselyem

• fokhagyma

• fodros kel

Elkészítés:

A krumpligombóchoz: a meghámozott, félbe vágott krumplit hideg, sós vízben tedd fel főni körülbelül 20 percig. Eközben készítsd el a tölteléket. A hagymát, a gombát és a húsos szalonnát aprítsd fel. Serpenyőben, kevés olajon pirítsd le a szalonnát, azután mehet a hagyma, majd a gomba és a pár perces dinsztelés. Ízesítsd sóval-borssal, kakukkfűvel, majd tedd félre. Amikor elkészült a krumpli, öntsd le a vizet, és tedd vissza körülbelül 30 mp-re a tűzhelyre, hogy elpárologjon minden felesleges víz. Krumplinyomóval törd össze, majd jöhet egy kis szerecsendió, só, bors, valamint a kukoricakeményítő és egy kevés vaj. Keverd jól össze – egy kicsit ragadós, de kompakt masszát kell kapnod. Enyhén sós vizet tégy fel forrni, majd miután felforrt, vedd lejjebb, épp csak gyöngyözzön a víz.

Jöhet a töltés: csípj le egy kis darab tésztát, kicsit lapítsd szét a tenyeredben, és töltsd meg a gombás masszával – ne tegyél túl sokat belőle! Szépen zárd le, minden fölösleges tésztát csippents le, formálj szép gombócokat. Ismételd a műveletet, míg elfogynak a hozzávalók (8–10 gombóc lesz belőle). A gyöngyöző vízben lefedve főzd, míg feljönnek a felszínre, majd további pár percet, és csak ezután vedd ki őket szűrőkanál segítségével.

Végül készítsd el az öntetet: közepes hőmérsékletre előmelegített serpenyőben, vajon fonnyassz meg egy nagy marék csíkokra vágott fiatal fodros kelt, és ízlés szerint adagold a fokhagymát, sót, borsot. Egy másik serpenyőben, vajon fonnyassz meg egy csokor apróra vágott petrezselymet, sózd-borsozd ízlés szerint.

Halmozd egy tálra a kelt, erre a gombócokat, utolsó lépésként pedig öntsd nyakon a vajas-petrezselymes öntettel, és már kész is. Bon appetit!

CHURROS ALMÁVAL

Churros – a spanyolok fánkja, ebben a variációban almával bolondítva. Leginkább a képviselőfánkra emlékeztet, de nemcsak szimplán kisütik, hanem előtte habzsákba töltik, és így nyomják a forró olajba. A churros nagyon hamar megsül, így nem is érdemes egyszerre túl sokat tenni az olajba, mert csak megszívják magukat, és oda a ropogósság. Elég, ha egy darabot egy percig sütsz. Ez a churros igazi őszi recept, mert az alaptésztába reszelt alma is kerül, amelytől extrán szaftos lesz a belseje. A fahéj és az alma tökéletesen illenek egymáshoz, úgyhogy bőven elég, ha csak fahéjas cukorral tálalod.

Hozzávalók:

• 2,7 dl víz

• 25 g cukor

• 1 tasak vaníliás cukor

• 1 csipet só

• 5 dkg vaj

• 25 dkg liszt

• 1 tk sütőpor

• 2 darab alma (édes)

• 1 darab citrom

• a forgatáshoz cukor és fahéj

• olaj (sütéshez)

Egy lábasba öntsd bele a vizet, cukrot, vaníliás cukrot, sót és a vajat, majd forrald fel. Add hozzá a lisztet és a sütőport, és egy fakanállal gyorsan és alaposan keverd el, hogy ne maradjon csomós, és összeálljon a tészta. Tedd át a tésztát egy tálba, és hagyd teljesen kihűlni. A meghámozott almákat reszeld le, és locsold rá a citromlevet. Nyomkodd ki a levét. Keverd hozzá a kihűlt tésztához, majd tedd a masszát egy habzsákba, csillagcsővel a végén. Egy nagyobb lábasban forrósítsd fel az olajat (legalább 2-3 ujjnyi legyen), és nyomj tetszőleges hosszúságú csíkokat bele. 1 perc alatt süsd aranybarnára. Még forrón forgasd fahéjas cukorba.

Képgaléria: