121. rész – Majdnem mindenmentes

A reggeliztető részlegen mozgok továbbra is, fáradhatatlanul… Igazság szerint, napról napra egyre kimerültebben, de azért nyomom. Továbbra sem kedvelem a hajnal 4 órás kelést, de ez van. Ez a megoldás a gyerekkompatibilis. A kérdés az, hogy anya mennyire gyerekkompatibilis egy ilyen hajnali keléssel egybekötött teljes műszak után, esetleges túlórával, amikor délután kettő és három óra között (vagy annál is később) hazaesik. No, de nem kell nyafogni, igaz?! Nem is annak szántam, inkább helyzetjelentésnek.

A hidegkonyhát már csak nézem „messziről”, a konyha másik oldaláról, a cukrászdából, ahol most húzom az igát és készítem a reggelihez szükséges édességeket. Pont akkor helyeztek át erre a részlegre (mivel cukrászokból is hiány van), amikor a hidegkonyhán kismillió munkásember kezdett el sertepertélni, és éppen lett volna kivel könnyedén és gördülékenyen dolgoznom. Ehelyett újra egyedül nyomom és folyamatosan vadászom a tekintetemmel az üresben sétáló, unatkozó egyedeket, akik valamiben a segítségemre lehetnek. Szó mi szó, régóta vágytam már egy kis cukrásztapasztalatra, tök jó is, ám kicsit újra úgy érzem magam, mint szakközépben a gyakorlaton. Egészen más ekkora mennyiségben készíteni még azokat a recepteket is, amiket már ismerek, hát még azokat, amiket most készítek először és szinte szó szerint kísérletezek. Eddig egész jól sikerültek a dolgaim. A standard réteseken, kuglófon, waffle-n és egyéb reggelire való kalácsokon, sütiken kívül főképp az egészségesebb és a valamitől mentes vonalat képviselem. Böjti süteményeket készítek, tej- és tejtermék, tojás- és átlagban gluténmentes édességeket. Mutatok most nektek egy receptet, amit még sajnos nem sikerült kipróbálnom, de nagyon ígéretesnek tartom, és igazán kiválónak az ünnepekre.

VEGA CITROMOS-MÁKOS TORTA

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 ½ csésze magtej (zab, rizs, mandula…) (360ml)

• ½ csésze citromlé (120ml)

• 2 evőkanál citromhéj

• 3 csésze fehér liszt (360g)

• 2 teáskanál sütőpor

• ½ tk sütőpor

• 1 tk só

• 1 csésze cukor (200g)

• ½ csésze semleges olaj (120ml)

• 1 ½ tk vanília aroma

• 4 ek mák

Az áfonyaszószhoz:

• 400g friss vagy fagyasztott áfonya

• ½ csésze cukor (100g, de lehet több is)

• 1 citrom leve

A citromos krémhez:

• 1 csésze margarin vagy vega vaj (kókusz pl) (225g)

• 225g lágy vega krémsajt

• 2 csésze porcukor (240g)

• 2 ek citromlé

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Tegyél sütőpapírt két 20 cm átmérőjű tortaformába és zsírozd ki a oldalát. Öntsd a tejet és a citromlét egy tálba, keverd össze és tedd félre 5 percre. Keverd össze alaposan a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és sót egy nagy tálban. Add hozzá a tejes-citromos keveréket, az olajat, a vaníliát, a citromjhéjat és a mákot. Keverd el egy habverő vagy spatula segítségével, de csak épp annyira, hogy összeálljon. Nem kell túlkeverni. Öntsd bele az előkészített formába és süsd kábé 35 percig, míg a tűpróbán ragadásmentesen esik át. Hagyd hűlni 10–15 percig, majd vedd ki a formából és hagyd teljesen kihűlni egy rácson.

Az áfonyaszószhoz készítsd el közben: egy serpenyőben keverd össze az áfonyát a cukorral és a citromlével. Forrald fel és hagyd főni lassú tűzön, míg be nem sűrűsödik valamennyire (kábé 8 perc). Hagyd teljesen kihűlni a frizsiben, hogy még jobban be tudjon sűrűsödni.

A citrom krémhez: egy nagy tálban, elektromos mixer segítségével verd habosra a vega vajat, majd keverd hozzá a vega krémsajtot és végül add hozzá a porcukrot és a citromlét. Ha túl sűrű és nem terülős, akkor adj hozzá még citromlevet. Ha túl folyós, akkor több porcukrot.

Most rakd össze a tortát: vágd horizontálisan félbe mind a két tortalapot. Egy réteget tegyél egy tányérra és a citrommáz ¼ részével locsold meg, majd öntsd rá az áfonyaszósz ⅓ részét. Jöhet rá a másik réteg és ismételd a folyamatot, majd a következő rétegnél is. Mikor sorra kerül az utolsó tortalap, jöhet rá az utolsó adag citrommáz. Hűtsd legalább 2 órán át (egész éjszaka ideális), majd dekoráld kedved szerint és tálald.

Forrás: https://biancazapata.com