Sporhetsztori 50.

  • szerző: Rác Szabó Luca

50. rész – Szotyikrém és kekszek

A lentebb található csodás szendvicskrém receptjét Jinxy barátnőmnek köszönhetem, akiről majd hamarosan többet is elárulok. Nemrégiben mikor Zoival náluk jártunk látogatóban, ezt a kenőst kaptuk pirítóson, egy kis prsuta és fekete olajbogyó mellé. Hát mit mondjak, csak a bor hiányzott, amit most ki kellett hagynom, sajnos. Remélem, Nektek is tetszeni fog ez a rettentően egyszerű recept, és hamar ki fogjátok próbálni, a vega tejjel és a maradékokból készült keksszel együtt!

Tejpótló

Hozzávalók:

Elkészítés:

A mandulát és a mogyorót keverjük össze, és áztassuk be egy éjszakára. A zabpelyhet egy külön edénykében áztassuk be fél csésze vízben. A héjasokat másnap szűrjük és öblítsük le, majd helyezzük a turmixgépbe a szűretlen zabpehellyel és a magozott datolyával, 2-4 csésze hideg vízzel. Datolyából a papírdobozban kapható, Iránból importáltat ajánlom. Szinte minden bioboltban kapható, 600–750 grammos csomagolásban, igazán pompás egy gyümölcs, az ára is kedvező (mielőtt rátaláltam, ki nem álltam a datolyát, mert azelőtt csak azokat a sorvadt, kandírozott darabokat próbáltam, amely szerintem csak főzve vagy úgy sem jó). Szóval, legalább két percig turmixoljuk a „tejet”, és ezt követően tiszta pelenkán (nem mosószeres-öblítős illatún keresztül: főzd ki ecetes, majd sima vízben, hogy eltávolítsd a mosószermaradékot) szűrd le és csepegtesd pár óra hosszat, akár a friss túrót. Mikor úgy gondolod, kész van, próbáld minél alaposabban kipréselni a gézgombócból a még benne rejlő folyadékot, majd amit kisajtoltál, töltsd bele egy tiszta üvegbe. Ezt követően tárold hűtőszekrényben, és két napon belül fogyaszd el. A felhasznált datolya mennyisége nincs megszabva. Ha édesebben szereted, tegyél bele többet. A hozzáadott vanília aroma is nagyon jól harmonizál. A megmaradt őrleményt se pazarold el. Felhasználható adalékként a reggeli zabpehelybe, müzlibe, muffinba, de csinálhatsz belőle kekszet is, amit tea/kávé mellé fogyaszthatsz. Ha meg akarod hosszabbítani a pép eltarthatóságát, fagyaszd le, vagy szárítsd alacsony hőfokon a sütőben, egy megfelelően nagy tepsin szétterítve.

Szotyikrém szendvicsre

Hozzávalók:

Elkészítés:

A napraforgómagot beáztatjuk egy éjszakára. Másnap lemossuk róla a leázott hártyát, és lecsepegtetjük. Botmixer vagy turmixgép segítségével krémesre daráljuk. A szotyin kívül az összes hozzávalóból ízlés szerint kell adagolni. Én 150 gramm maghoz 1 gerezd fokhagymát, 1 marék kaprot és kábé fél citromlevet tettem, de hát mindenki másképp szereti. Fel kell készülni lelkileg arra, hogy elég macerás alaposan pépesíteni, a turmixgép gyakran megáll, mert túl sűrű a massza. Nekem simán belement legalább 1-1,5 dl olívaolaj, és a végén egy kis víz is, mert már nem bírtam tovább a folyamatos megállj-kavarj-újra indíts helyzetet. Botmixerrel állítólag egyszerűbb. Próbáld ki!

Mandulás-zabos süti 1.

Hozzávalók:

  • 1 ½ csésze mandulapép (ami megmarad a „tej” préseléséből)

  • 1 csésze zabpehely (turmixgéppel/mozsárral őrölve)

  • ½ cs juharszirup vagy méz (barna cukor is jó)

  • ½ cs mandula-/földimogyoróvaj

  • ¼ cs őrölt chia-/lenmag (vagy két tojás)

  • 1 evőkanál kókuszvaj, olvadt

  • 2 teáskanál vanília esszencia

  • ½ tk tengeri só

Ízlés szerint hozzáadható:

  • ½ cs étcsokoládéchips vagy

  • ½ cs mazsola vagy

  • ¼ cs natúr kókuszreszelék

Elkészítés:

Egy kisebb tálban keverd össze a chiamagot a mézzel, 5 perc múlva a massza megzselésedik, és a sütés folyamán úgy viselkedik, mint a tojás, összetartja a kekszet. Egy közepes edényben keverd össze a mandulapépet az őrölt zabpehellyel, sóval. A chiás zselébe keverd bele a földimogyoróvajat, a kókuszolajat és a vanília aromát. Ezt követően egyesítsd a két egyveleget, és alaposan keverd el. Ekkor kell beletenni a csokit/mazsolát/kókuszreszeléket. Evőkanál segítségével adagold a masszát a sütőpapírra, nedves kézzel kicsit nyomkodd le, formázd kerekre. Süsd 13 percig, 180 fokra előmelegített sütőben, míg el nem kezd barnulni a széle, és ezt követően legalább 5 percig hagyd hűlni a tepsin, és csak utána helyezd máshová, míg teljesen ki nem hűl. A legjobb aznap fogyasztva, de egy hétig eláll jól lezárt dobozban. Megformázva le is lehet fagyasztani, nyers állapotban, így eláll kábé 3 hónapig.

Mandulás-zabos süti 2.

Hozzávalók:

  • 2 csésze mandulapép

  • 2 db datolya, krémesítve (lehetőleg mozsárban, egy kicsi víz hozzáadásával eldolgozni)

  • ½ csésze kakaó

  • 2 evőkanál kókuszolaj

  • 2 ek kókuszreszelék

  • ¼ cs mandulatej

  • 1 ek őrölt lenmag

  • 2 ek vaníliás cukor

  • 1 teáskanál sütőpor

  • 1 tk szódabikarbóna

  • ½ tk só

  • porcukor, elhagyható

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Egy megfelelően nagy edényben alaposan keverd össze az alapanyagokat, és ebből a masszából formázz 12–18 golyót, majd lapítsd ki őket egy kicsit villa segítségével (ezt már a tepsiben elhelyezett sütőpapíron). Süsd 30-35 percig. Szórd meg porcukorral.

Forrás:

Az előző rész itt olvasható.

Tegek:
Galéria