Sporhetsztori 36.

36. rész – Tejkór

Sokszor komoly büntetésnek élem meg a nemrégiben felfedezett tejallergiámat. Azóta mindenben látom a tejet, a tejport, a sajtot, az írót, a savót, a tejszínt, a tejfölt, a vajat, az akármilyen tejszármazékot. Vajas kifli, tejeskávé, natúr joghurt, penészes és ilyen-olyan sajt, szinte minden bolti virsli és sonka, kekszek, csokik, palacsinta, torták, mind kihúzva. Szigorú diéta, ami mindenre rányomja a bélyegét. Kellemetlen vendégségben visszautasítani az összes finomságot, és sokszor nem is tud ellenállni az ember, ha éhes, ám ziher, hogy MINDENBEN van valami, aminek nem kellene ott lenni. Kénytelen vagyok megenni. Fújódok, fortyog és bugyborékol a belem, olyanokat eregetek, hogy a hadsereg bevethetné kínzóeszközként, akár ideggáz helyett is, ám ha túl tömény volt a „koktél”, alig érek el a vécéig. Azóta, hogy megismertem a határaimat, minden bolti termék hátoldalát elolvasom, mielőtt a bevásárlókosaramba csúsztatom, de sokszor ez sem elég a megelőzés szempontjából, mert sok terméken nem tüntetik fel az összes alapanyagot, főképp, ha csak nyomokban van jelen. Szörnyű. Ez is csak arra ösztönöz, hogy lassacskán semmire nem kell pénzt költenem, ami tömeggyártott, és a sarki kisboltban hozzá lehet jutni. Az édességről, csokiról, kekszecskékről, tortákról a legnehezebb lemondanom, azok a legkritikusabb pontok az egész sztoriban… és a tejes neszkávé. Az elején sok szenvedést okozott, próbálkoztam kókusztejjel, bolti és házi készítésű mandulatejjel, szójatejjel… de egyik sem tudta pótolni a megszokott ízt. Mivel az édesség a szükséges „rossz” a mindennapokban, ma tejmentes finomságok receptjeit osztom meg veletek. Ha nem vagytok tejallergiások, laktózérzékenyek, az sem baj, mindenképpen nagyon finomak.

Kókuszlisztes vegabrownie

Hozzávalók 8 személyre:

Elkészítés:

Melegítsd föl a sütőt 185 fokra. Melegítsd majdnem forráspontig a kókusztejet. Öntsd egy tálba, add hozzá a lenmagot, a keserű és a félédes csokit, majd hagyd egy percig pihenni. Keverd simára. Add hozzá a juharszirupot, cukrot, olajat, a vaníliaesszenciát, keverd jól össze, 5 percig pihentesd. Egy másik edényben alaposan keverd össze a kókuszlisztet a keményítővel, sütőporral, sóval, szódabikarbónával. A száraz alapanyagokat keverd össze a nedvessel, és óvatosan forgasd bele a csokichipset. Ízlés szerint édesítsd, ha szükséges. A tészta állaga puha és szivacsos, fokozatosan szárad. Ne hagyd sokáig állni, süsd lehetőleg azonnal. Helyezd egy kiolajozott, sütőpapírral bélelt tepsibe, nyomkodd egyenletes vastagságúra mindenhol, és süsd 24-25 percig (18 perc után less rá). Tíz perc hűlés után már vághatod. Ezek a brownie-k langyosan a legízletesebbek. Napokig tárolható hűtőszekrényben, jól lezárt edényben, de fogyasztás előtt megéri megmelegíteni egy kicsit.

Vega csokis sütőtökös pite

Hozzávalók a tésztához:

Hozzávalók a krémhez:

Elkészítés:

Egy kis tálban keverd össze a lenmagot, vizet, juharszirupot és az olajat. Hagyd állni 2 percig. Keverd bele az ecetet és a fűszert. Egy nagy edényben keverd el a lisztet a sóval, majd add hozzá a lenmagos egyveleget, és jól dolgozd össze. Ha túl kemény a massza, adj hozzá egy kis vizet. Két sütőpapír között nyújtsd ki a tésztát, legalább 25 cm átmérőjű legyen. Helyezd bele a kerek sütőformába, igazítsd el a tészta széleit, és süsd 175 fokra előmelegített sütőben 20-22 percig, vagy míg a szélei enyhén aranyszínűvé nem válnak. Hűtsd.

Egy serpenyőben, közepes hőfokon forrald fel a tejjel elkevert keményítőt. Add hozzá a tököt, a fűszert és a cukrot, majd keverd el alaposan. A forrástól számítva 5 percig főzd, majd húzd le a tűzről, tedd bele a keserű és a félédes csokit, majd pihentesd két percig. Keverd el alaposan, csomómentesre. Add hozzá a vaníliaesszenciát, cukrozd még, ha nem elég édes, és öntsd rá a hideg mandulatésztára. Hűtsd 2-3 órát, és tálalhatod. A legszebb szeletelhetőség érdekében helyezd fél óra-órára a fagyasztóba, és csak ezt követően szeld fel. Tálald kókusztejből vert tejszínhabbal.

Forrás: http://www.veganricha.com/

Az előző rész itt olvasható.