119. rész  – Transzforméjsön in processz

Akarva-akaratlanul rákényszerültem az életmódváltásra. A közelmúltban kétszer konzultáltam egy hiperszuperjófej és hozzáértő nutricionista lánykával, akinek a segítségével belevágtam a fejszém a nagy fába, és nekiálltam a transzformációnak. Egyelőre semmi sem tökéletes, nem megy minden a terveim szerint, de lassacskán kezdek ráállni a glutén- és mindenmentes diétára (mindenmentes értsd: tejtermékmentes [no, szerencsére ez a része nem annyira nehéz, mert így is-úgyis évek óta kerülöm], gluténmentes, hüvelyesek, szója és kukorica nélküli, cukormentes, minimál tojásos étrend, no koffein… Kérdezhetné az ember, hogy na, akkor mi is marad az étlapon, igaz?!), és a napokban kezdem a komoly vírusirtó programot is, a természetes alapanyagokból készült preparátumokkal, vitaminokkal, ésatöbbi… minimum 6 hónap kemény munka vár rám, és reméljük, lesz eredménye. Már csak mozogni kellene elkezdeni (ha a munkahelyi napi több kilométeres lótást-futást és a súlyemelést nem számítjuk). Az új étrendemtől megihletve mutatok pár receptet, hátha lesz, akinek szintén jól jön vagy csak éppen újat szeretne kipróbálni.

CSALÁNLEVES

Egyszer régen próbáltam csalánlevest készíteni. Emlékeim szerint akkor még a szakács suli tervben sem volt. A leves sehogy sem tetszett, ki is dobtam és hosszú időre el is felejtettem, hogy kipróbáljam újra. Ezúttal úgy készítettem, ahogy a mángold/spenót/sóska levest is szokták errefelé, annyi változtatással, hogy adtam hozzá egy kis rizslisztet és a tojást kihagytam. Mit is mondjak? Imádtam!

Hozzávalók:

• 3 nagy marék fiatal csalánhajtás

• ½ fej vöröshagyma, finomra vágva

• 2 kisebb gerezd fokhagyma

• 1 nagy ek sertészsír

• 1 nagy marék rizs

• 3 vékony szelet húsos szalonna, kisebb kockákra vágva

• 2-3 ek rizsgríz

• Só, bors ízlés szerint

• ½ tk vegeta (kihagyható)

• 1 citrom

Elkészítés:

A megtisztított, nagyobb kockákra vágott krumplit tedd fel főni sós vízbe. Közben felforrósított olajon pirítsd a hagymát üvegesre, dobd rá a tisztított, nagyobb karikákra vágott hagymát és zellert, mehet rá a hámozott, nagyobb kockákra vágott édesburgonya is. Pirítsd pár percig, majd öntsd egy tűzálló tálba, sózd-borsozd kedvedre, add hozzá a babérlevelet, a fokhagymát, és alufóliával lefedve dugd a 180 fokra előmelegített sütőbe kábé 40 percre – lehet, hogy kell egy óra is (mehet alá egy kicsi víz is, hogy könnyebben puhuljon). A főtt krumplit szűrd le. A sült zöldségeket a babérlevél nélkül és a krumplit törd át krumplinyomóval vagy konyhai robotgéppel aprítsd. Ha szükséges, korrigáld a sósságot, keverd bele a többi fűszert, a len- és chiamagot (ha kihagyod a chiát, akkor kell plusz 1 kanál lenmag), a zöldségzöldet és, ha nagyon lágy a massza, akkor valamennyi őrölt zabot (a zabbal azért csínján kell bánni, mert a chia sok folyadékot köt magához). Tedd a hűtőbe legalább fél órára, majd ellenőrizd a massza állagát, és ha szükséges, keverj hozzá még egy kicsi zablisztet. Egy kis golyónyit hempergess zablisztbe és süsd meg egy kevés olajon (fritőzben is lehet), hogy kiderüljön, eléggé kompakt-e a massza. Ha szét akar esni, tegyél még bele őrölt lenmagot, egy kis chiát és zablisztet. Ha nem esik szét, akkor jöhet a formázás: golyók vagy hamburgerhús forma, így is-úgyis jó lesz. Vega majonézzel vagy vega tartárszósszal tálald.

A vega majonézt csicseriborsó-főzőléből készítem (a boltban vett üveges/konzerves változatnak a leve, a sima babé is ugyanolyan jó): 1 teáskanál dijoni mustárhoz hozzá kell önteni körülbelül a konzerv levének negyedét, 2-3 evőkanál citromlevet önteni mellé és jöhet a mixelés (mixerrel, kézzel vagy robotgéppel), lassú sugárban kell hozzáönteni az olajat (keverve olíva és napraforgó, 40–60 százalékarányban), majd sóval-borssal ízesíteni a végén. Mehet bele pici fokhagyma is, de a füstölt fűszerpaprikát is nagyon bírja, bár, kinek mi a kedvenc fűszere, minden mehet bele.

Képgaléria: