141. rész – Kicikínaikaja
Hányingerem van. Lehet, túl sokat zabbantottam abból a közepesnél rosszabb kínaiból, amit ma kaptam ajándékba ebédre.
Régóta szerettem volna kipróbálni az itteni chinese kaját. Többre számítottam.
Talán ilyen pillanatokban jön rá az ember, hogy valójában milyen értékekkel is rendelkezik –ami az ételkészítést illeti – ,ugyanis a fejem adom rá, hogy ennél az édes, semmilyen ízű kotyvalagnál, milliószor jobb étket készítek, kisujjból kirázva.
Kár, hogy nem fényképeztem és dokumentáltam kinézetét: az átlagos, „sohalenembomlószemét” sztiropor ételhordóban a lapáttal odabaszott, barna trutyi, ami állt ilyen „kao” zöldséges stir fry tésztából (a tészta mellett volt kábé öt darab kínai káposzta darab), zöldbabos-hagymás marhadarabkákból, valami zöldséges csirkecsíkokból (szintén stir fry) semmitmondó szószban és édes-savanyú sertéscsíkok (ami a férjem szerint semmiképpen sem disznó, hanem csirke vagy borjú…de ez esélytelen, ugyanis egyik sem lehet ilyen rágós, cipőtalp állagú…). Szóval, katasztrófa, na.
De, ami a pozitív benne, hogy a finnyás gyerekem is hajlandó volt megkóstolni és neki be is jött, annak ellenére, hogy semmilyen nem volt.
A legtöbb kínai (gyors) étterem a kínai gasztronómia tragikomédiája.
Aki a környéken jót akar enni, az próbálja a Boss-os „núdlikat” és miegymást Szabadkán. Azokért megéri pénzt adni. Igaz, több éve nem volt már szerencsém hozzá, de a marhás „núdlijuk” (noodles), az valami fenséges volt!
Felbuzdulva azon, hogy Zojkusnak tetszett ez a moslék, elhatároztam, készítek neki itthon zöldséges sült tésztát. Remélem, azután majd felnyílik a szeme és könnyebb lesz vele elfogadtatni új dolgokat. Azt hiszem, jó úton haladunk, egyre nyitottabb.
Ha már kínai kaja, akkor jöjjön most egy jónak tűnő recept. A hozzávalók sem bonyolultak. Érdemes esélyt adni neki!
YUXIANG SERTÉSCSÍKOK
Ezt még nem próbáltam, de kinézetre, és a hozzávalók alapján tutinak tűnt. Gondolkodtam saját recept megosztásán is, de, sajnos azt állandóan ránézésre mérem és most nem volt kedvem csupa “kábé” recepttel előhozakodni.
Hozzávalók két főre:
A zöldségekhez:
-
5 db fafülgomba (esetleg csiperke/shiitake)
-
3 gerezd fokhagyma
-
3 szelet gyömbér
-
2 szál újhagyma
-
½ szál sárgarépa
-
1 db zöldpaprika
-
50 g bambusz (opcionális)
A húshoz:
-
250 g sertéskaraj
-
2 tkf só
-
1 tk őrölt bors
-
1 ek főzőbor
-
½ db tojásfehérje
-
1 ek kukoricakeményítő
-
1 ek olaj + 2 ek a sütéshez
A szószhoz:
-
2 ek szójaszósz
-
2 ek rizsecet
-
1 ek cukor
-
1 ek kukoricakeményítő
Elkészítés:
A Yuxiang sertéscsíkok elkészítéséhez először a fafülgombát áztasd be meleg vízbe 20 percre. A sertéshúst vágd vékony csíkokra, sózd, borsozd, majd mehet bele a bor, a tojásfehérje, a kukoricakeményítő és 1 ek olaj. Jól forgasd át, és 10 percig pácold.
A fokhagymát, a gyömbért és az újhagymát vágd apróra (az egyik szál hagyma zöldjét tedd félre a tálaláshoz). A sárgarépát, a zöldpaprikát és a bambuszt csíkokra vágd, majd a beáztatott gombát is. A yuxiang szósz elkészítéséhez öntsd a szójaszószt, a rizsecetet és a cukrot, egy tálba, majd öntsd fel egy kevés, vízzel elkevert keményítővel, és jól keverd össze.
Egy wokban melegítsd az olajat, majd dobd bele a pácolt sertéscsíkokat. A húst kevergetve addig süsd, amíg elkezd fehéredni, majd dobd hozzá az újhagymát, a gyömbért és a fokhagymát. 1 percig pirítsd, ezt követően jöhet a felcsíkozott bambusz, sárgarépa, zöldpaprika és a gomba is. Kevés kevergetés után öntsd rá az elkészített szószt. Ha nagyon száraznak találod, még 30 ml vizet önts hozzá.
Végül kevergetve 5 percig süsd tovább, nagyobb lángon, hogy kicsit sűrűsödjön a leve. Amikor már sűrűbb állagú, leveheted a tűzről, majd egy kevés aprított újhagymával megszórva tálalhatod. A főtt rizs tökéletes köret mellé.
Jó étvágyat!
0 Hozzászólás
Szólj hozzá