142. rész – Csiccsengetek

Kidobtam egy hatalmas adag húslevest, tele csirkével. Úgy döntött, megcsiccsen. Megirigyelte tőle a bab is az alakváltást. Azt holnap hajítom ki. Pedig úgy tűnt, a teraszon már beindítható a hűtés. Hasonlóképpen rothadozik a miniuborka a frizsiben. A kínai káposztáról nem is beszélve, ami lassan megszólal. Úgy néz ki, minden ilyen csiccsedős, puttyadós, punnyadós, rothadós-bomlós most körülöttem – és bennem is.

Pedig mekkora örömmel vettem ezeket a zöldségeket, annak a reményében, hogy hamar elkészítem télire az ubit, valamint a kimchit. A napok pedig csak múlnak, és sehogy sem jutok oda. Védelmemre szóljon, hogy közben eldugult a felső szint minden lefolyója, pár napig lépni sem lehetett a mosatlanoktól és a különféle edényektől, amiket kénytelen voltam kidobálni a mosogató alatti szekrényből, amikor a kiömlő vizet próbáltam megfékezni/takarítani. Szóval, van plusz szar, a mindennapi átlag mellé is…

Ezért jöjjön most két szimpla kaja. Próbáljátok ki a következő recepteket, és lehetőleg ne hagyjátok megrohadni a hozzávalókat!

KRÉMES PASZTINÁK LEVES KAKUKKFÜVES SCONE-NAL

Scone – skót eredetű zsemleféle.

Hozzávalók 4 személyre:

• Kábé 1,2 kg pasztinák (750g letisztítva)

• 2 ek extra szűz olívaolaj

• 50 g frissen reszelt parmezán

• 15 g vaj

• 1 közepes méretű vöröshagyma, finomra vágva

• 1 tk liszt, még kevés a szóráshoz

• 1,25 l csirke alaplé

• 4 ek tejszín

• Friss kakukkfű a tálaláshoz

A scone hozzávalói:

• 50 g liszt

Időközben készítsd el a zsemlécskéket. Szitáld át a lisztet, a sütőporral, szódabikarbónával és a sóval együtt. Az átszitált lisztes cucchoz mehet a hideg vajkockasereg, ezen dolgozz a mixerrel, míg prézli szerű állagot nem kapsz. Ekkor add hozzá a kakukkfüvet, és képezz gödröcskét a massza közepében. Egy mérőedénybe törd bele a tojást, add hozzá a joghurtot és annyi tejet, hogy 160 ml-ig érjen az edényben. Keverd össze egy villa segítségével és öntsd a lyukba – 1 kanál kivételével. Villával/fakanállal vegyítsd össze a cuccot, enyhén ragadós lesz. Fordítsd ki egy enyhén lisztes munkafelületre és gyors, de óvatos mozdulatokkal formálj belőle egy 15 cm átmérőjű labdát. Helyezd át egy enyhén lisztezett, ragadásmentes tepsibe, majd kend rá a meghagyott tejes kenőkét. A tetejét vágd be úgy, hogy hat cikket kapj. Szórd meg parmezánnal és süsd 15–20 percig, míg teljesen át nem sül és aranybarna színt nem kap. A levest hagyd kicsit hűlni, add hozzá a maradék parmezánt és, ha szükséges, még egy kis alaplevet, majd passzírozd át egy apró lyukú szűrőn. Ha kell ízesítsd újra és ezt követően öntsd bele a tejszínt. Tálald friss kakukkfű levelekkel megszórva, a forró, vajjal megkent zsemlékkel.

KRÉMES CSIRKÉS-PÓRÉHAGYMÁS PITE

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 ek olívaolaj

• 500 g csirkecombfilé, 3 cm nagyságú darabokra vágva

• 2 póréhagyma, csak a fehér része, vastagabb szeletekre vágva

• 200 g barna csiperke, vastagabb szeletekre vágva

• 100 g apró szemű csiperke, felezve/negyedelve

• 35 g finomliszt

• 1 ek dijon mustár

• 1 ek miso paszta

• 375 ml csökkentett sótartalmú csirkealaplé

• 125 ml tejszín

• 2 ek finomra vágott tárkony (lehet szárított is)

• 2 lap leveles tészta, kiolvasztva

• 1 db tojás

• 1 tk szezámmag

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Egy megfelelő méretű, elég magas lábasban forrósítsd fel az olajat. Dobd bele a csirke felét és időnkénti kevergetés mellett pirítsd 5 percig, vagy míg aranybarna nem lesz. Tedd félre, majd ismételd meg a folyamatot a csirke másik felével. Ez után melegíts 2 evőkanál olajat egy serpenyőben, dobd bele a póréhagymát és sűrűn kevergetve pirítsd 2 percig, vagy míg meg nem puhul. Öntsd hozzá a csirkéhez. A megmaradt olajat forrósítsd fel, szórd bele a gombákat és sűrűn kevergetve pirítsd 2-3 percig. Ekkor helyezd vissza a csirkés-pórés keveréket a serpenyőbe, szórd meg liszttel, kevergetve pirítsd 2 percig, majd tedd bele a mustárt, a miso pasztát és az alaplevet. Főzd lassú tűzön, időnként kevergetve 5 percig, míg a szósz be nem sűrűsödik. Tedd félre egy kicsit hűlni. Ekkor öntsd bele a tejszínt és a tárkonyt, keverd szépen össze, ízesítsd ízlés szerint, majd öntsd át egy 3L űrtartalmú, tűzálló edénybe. Egy éles kés segítségével vágj 3 cm széles csíkokat a leveles tésztából. Helyezd a csíkokat a csirkés ragu tetejére úgy, hogy fedjék egymást részben. A felesleges, kilógó tésztát vágd le. Óvatosan kenegesd meg tojással a tészta felületét, szórd meg a szezámmaggal és már mehet is 25–30 percre a sütőbe, vagy míg a tészta szép aranybarna nem lesz. Friss salátával tálalva tökéletes!

Képgaléria: