: Csicsóka
Csicsóka

Nem szokványos csemegék 3.

: Csicsóka
Csicsóka

(3. rész – SALÁTÁK, ZÖLDSÉGEK – folytatás)

Divat most mindenről trilógiát írni; és mivel maradt még annyi érdekesség a listámon, hogy ennek a sorozatnak is meglehessen a harmadik része: íme még néhány különlegesség az étkezőasztalra.

 

Csicsóka

A napraforgóval közeli rokonságban áll ez a növény, és tavasszal, bizony, aki nem ért hozzá, össze is keverheti őket. Szára azonban vékonyabb, és jóval magasabbra is nő. Magot nem érlel, így gumójával szaporítják. És ez az a része, amit meg lehet enni. Íze a krumpliéhoz hasonló, bár kissé édesebb. Elkészíthető belőle mindennemű pityókás étel. Ami talán a legfontosabb, hogy ellentétben a burgonyával, a csicsókának alacsony a glikémiás indexe, vagyis fokozatosan és lassan emeli meg a vércukorszintet, ami a diabéteszes betegek étrendjében nagyon fontos.

Ezenkívül rosttartalma is 5-6-szor nagyobb, így serkenti az emésztést. Jelentős a vitamin- és ásványianyag-tartalma is. Felénk még nem eléggé elterjedt, pedig csekély igényű növény. Külföldön előkelő éttermekben olyan étkek köreteként ajánlják, mint pl. a szarvasgomba és a libamáj.

Csicsókasnack

Csicsókasnack

CSICSÓKASNACK

Hozzávalók:

  • fél kg csicsóka

  • 1 ek. olívaolaj

  • 3 szál újhagyma, zöldjével együtt

  • kis csokor medvehagyma

  • 3 db egész tojás

  • 3 ek. teljes kiőrlésű tönkölyliszt

  • 30 dkg nagy lyukú sajt (durvára reszelve)

  • só, frissen őrölt bors

  • őrölt rozmaring

  • 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A 3-féle hagymát felaprítva megdinszteljük az olajon, majd hozzáadjuk a hámozott, nagy lyukú reszelőn lereszelt csicsókát és a sajt 2/3-át. Hozzáadjuk a tojásokat és a lisztet, majd jöhet a fűszerezés. Szilikonos tortaformában 20-25 perc alatt 160 fokon készre sütjük.

Ebédre friss salátával, vacsorára önmagában vagy kefirrel, joghurttal nagyon finom.

 

BANÁNOS CSICSÓKAKRÉM

Hozzávalók:

  • 3/4 rész csicsóka

  • 1/4 rész banán

  • szegfűszeg, szerecsendió, szegfűbors, kardamon

  • extra szűz olívaolaj

Elkészítés:

A csicsókát meghámozzuk, felkockázzuk és megpároljuk. Amikor kész, összeturmixoljuk a banánnal, ízlés szerint ízesítjük, és egy kevés olívaolajat adunk hozzá.

Sültekhez (pulyka, marha) kiváló mártogatós.

Pásztortáska

Pásztortáska

Pásztortáska

Egy-két generációval ezelőtt a gyerekek játszás közben tépkedték és eszegették szív alakú leveleit. Elterjedt úton-útszélen. Míg mifelénk gyom- és gyógynövényként tartják számon (utóbbi kategorizálása a vérzéscsillapítás, gyulladáscsökkentés és vizelethajtás miatt), Kínában élelmezésre használják. Magvai, levelei, sőt gyökere is ehető. Helyi specialitásnak számít az ún. Sudden-fried Shepherd’s Purse leaves, vagyis a hirtelen sütött pásztortáskalevelek.

Spárga

Spárga

Spárga

Leginkább a zöld fajtája az elterjedt, de van fehér, sőt lila változata is. Zsenge hajtásai ehetők, igen gazdag emészthető rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Gyógyhatása évszázadok óta ismert: vízhajtóként és vesekövek eltávolítására használták.

Krémlevest főzhetünk belőle, lehet pizzafeltét, vagy egyszerűen párolva, grillezve köretként is ízletes és különleges fogás.

 

SPÁRGAKRÉMLEVES

Hozzávalók:

  • 50 dkg zöldspárga

  • 3 db közepes burgonya

  • 1 db vöröshagyma

  • 5 dkg vaj

  • 1,5 csapott ek. finomliszt

  • 1 citromból nyert citromlé

  • 0,5 citromból nyert citromhéj

  • só ízlés szerint

  • szerecsendió ízlés szerint (frissen reszelt)

  • bors ízlés szerint

  • 1 dl tejszín

Elkészítés:

A spárgafejeket 5-6 percig pároljuk, hogy ropogós maradjon, majd papírtörlőre szedve leitatjuk róluk a vizet. A hagymát vajon elkezdjük dinsztelni, majd hozzáadjuk a felkockázott spárgaszárakat és a krumplit. Fűszerezzük, majd jöhet a liszt és a spárgafejek főzővize. Hozzáadjuk az egyben hagyott citromhéjat is. Puhára főzzük, és a tejszínnel összeturmixoljuk. Tűzről levéve hozzáadjuk a citromlét, majd 10 perc pihentetés után a spárgafejekkel, esetleg pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

Rebarbaratortácskák

Rebarbaratortácskák

Rebarbara

A felsorolás végére itt egy kakukktojás: ugyanis növénytanilag zöldség, mégis főleg gyümölcsként fogyasztják (magas cukortartalma miatt). Csak a szára ehető! Íze leginkább az almáéhoz hasonló. Kompótot, gyümölcsdzsemet, szörpöt készítenek belőle, de süteményekhez is felhasználják, főleg a piros bogyósokkal keverve, mint a ribizli, málna, eper.

 

Az előző rész itt olvasható.


Képgaléria:

Cikk értékelése:

értékelés(ek).

0 Hozzászólás

Szólj hozzá

: A kötet
Kontakzónában a vajDasági geneRáció! Az Újvidéki Egyetem Bölcsészettudományi Karának Magyar Nyelv és Irodalom Tanszéke egy rendezvénys...

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Barkóczi Csaba
Ez a 21. századi népvándorlás is véget ér előbb-utóbb 1. Hiszen fél Kelet-Európa nem költözhet át Németországba és Nagy-Britanniába

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
A Dal 2015 - Kottakönyvben a legjobb 30 dal! Idén első alkalommal az Eurovíziós Dalfesztivál magyarországi fordulójához és a legjobb 30 dalhoz...

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Embertelen farpofán billentés idén nyáron is a cseheknél! Brutal Assault – 2015

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
DreDDup – I Dreamt of a Dragon (2014) (online kiadás – egyelőre)

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Hogyan készítsd el a Step Up filmsorozat következő epizódját (forgatókönyvterv kezdő rendezőknek)

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Miloš Forman a szivarjával és az aláírásával
Egy cseh hippi Amerikában Bromden főnök és a feje tetejére állított Hair, avagy Miloš Forman köszöntése nyolcvanharmadik sz...

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Ismét színen a kArc! Domonkos István verseit kArcolták a szívbe...

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
10 tehetséges őrült, akik nagy eszméket adtak a világnak 1. forrás: AdMe.ru

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
A vajdasági Arizona Gondolatok Sándor Zoltán Föltámad a szél c. kötetéről

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Sporhetsztori 4. Negyedik rész – A mindenható hamburger

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Csicsóka
Nem szokványos csemegék 3. (3. rész – SALÁTÁK, ZÖLDSÉGEK – folytatás)

0 Hozzászólás | Bővebben +
: A mindig győzedelmeskedő, várostromló sereg
Kukucska a Duna kanyarulatába 3. Harmadik rész - Miből építettek várat Visegrádon?

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Szójaszószba mártott neonkalandok 11. 11. rész - Variációk szilveszterre

0 Hozzászólás | Bővebben +
: A VMIK szupercsapata
Kakukk! Tavaszi szél bálat áraszt Zsolt, Timi, Edvina elhív egy fergeteges buliba!

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Támogasd a Színteret Újvidéken! Február 28-án 4. alkalommal szervezik meg az újvidéki Quarter klubban a Scena Festet

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Álljon meg a diszkóláz! mert gipsy punk népünnepély lesz Újvidéken

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Lajkó Félix (fotó: Hajdú András)
Lajkó Félix a MüPában Február 27-28. Budapest. Művészetek Palotája

0 Hozzászólás | Bővebben +
: Zagor a Lunov Magnus strip hetedik számának címlapján
Patrick Wilding kalandjai (3.) Zagor, avagy Darkwood szekercés szelleme

0 Hozzászólás | Bővebben +
:
Valaki, aki minden „Szeretem azt a földdarabot, ami te vagy, mert a bolygótérben nincs másik csillagom.

0 Hozzászólás | Bővebben +